導語：做醬牛肉，掌握好“3步驟”，香濃入味，切開不散，比買的都好吃

馬上入伏了，天氣越來越熱，常做一些炖煮類的食物顯然不太合适了，本來就熱，再吃一些太燙的食物，會讓身體承受不了，而這段時間，最好吃一些清涼解暑的食物為好，不過吃這些并不意味着天天吃素，為了身體好，還是要适當攝入一些肉類，推薦大家在家做醬牛肉，做好後切片，直接吃或者蘸料吃都很香，營養又很高，别不懂得吃，抽出時間做給家人吃吧，尤其有孩子的家庭，更要常做。

一般鹵肉店都有賣做好的醬牛肉，但是好吃的沒幾家，用的牛肉也不是最好的，還賣那麼貴，所以想吃不如自己做，實惠又吃得香。

在很多人看來，醬牛肉做起來很難，不知道用什麼料，不知道具體怎麼操作，一開始我也是這麼認為，後來通過學習才知道，做醬牛肉很容易，隻要懂得正确做法和要領，新手也能輕松搞定。

做醬牛肉，掌握好“3步驟”，香濃入味，切開不散，比買的都好吃！

這個方法我已經試過很多次了，很适合新手操作，需要的調味料不多，都是些常見的配料，按照這個步驟去做，你也可以做得很好吃，快來看看詳細做法，下面我來分享一下醬牛肉的制作。

醬牛肉的做法步驟：

準備好牛腱子肉，它比其它部位的牛肉更适合做醬牛肉，再準備一瓶甜面醬和一瓶黃豆醬，用這兩個醬做醬牛肉就可以了，醬香濃郁，很不錯的搭配。

還要準備一些增香增味的香料和調味料，它們分别是生姜、幹辣椒、花椒、香葉、八角，這幾種香料不需要太多，少許即可。調味料有食鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒。這些材料家中基本上都有，那麼隻需選購一塊上好的牛腱子就好。

牛肉下鍋炖煮前，首先要處理幹淨，牛肉中帶有大量血水，而這些血水腥味很大，需要提前去掉，别讓它溶于水中一起炖煮。

将牛肉放盆中加水，如果牛腱子比較大，可以切成兩三個大塊，然後浸泡幾個小時，記得勤換水，把大量血水去掉。

經過幾個小時的浸泡後，把牛肉撈出沖洗一下，再放鍋中，加生姜片、蔥段、料酒、涼水，大火煮開，舀出浮沫，直到不出浮沫為止。

牛肉撈出放水中洗淨，再将牛肉放鍋中，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、生姜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、兩三勺甜面醬、兩三勺黃豆醬、水，大火煮開。

稍微品嘗一下味道，合适就好。接着把所有食材和湯汁都轉進高壓鍋内。

開大火煮上汽，再繼續大火煮三十分鐘，等時間到了關火。

這時候不要着急取出牛肉，而是不去管它，讓牛肉待在湯内浸泡，浸泡時間越久，牛肉就越入味，還很香濃。

醬牛肉涼下來後又經過浸泡，牛肉變得更加緊實，再用保鮮膜緊緊地包裹起來，這時候再去切，牛肉就不會散開，擺盤後非常好看。

做醬牛肉，掌握“三步驟”，分别是：

第一步，炖煮前的處理，先浸泡再焯水，這樣做可以很好的去除掉血水，讓牛肉變得沒腥味。

第二步，炖煮時的操作，炖煮時一定要加甜面醬和黃豆醬，才能做出醬香濃郁的牛肉。

第三步，炖煮後的處理，牛肉煮熟後要再次浸泡，不要煮好就撈出，不然着急取出來，不僅味道不夠濃郁，還容易切散開。

這三步牢牢掌握，就可以做好醬牛肉了，你都學會了嗎？夏天裡不太适合吃紅燒牛肉、炖牛肉湯，倒不如試試醬牛肉，快動手嘗試一下。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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