煮雞蛋時，不能隻用清水，多加1物，蛋殼好剝，蛋黃還嫩
說到雞蛋，幾乎每天會出現在很多家庭的早餐桌上，白水蛋煮起來方便，營養又高，很多家長也希望小朋友每天可以吃一個雞蛋。但是，為什麼很多小朋友讨厭吃煮雞蛋呢？我小時候也讨厭吃白水蛋，尤其是蛋黃，幹得難以下咽，其實煮得幹濕适中的蛋黃是很美味的。
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇，還有很多微營養元素，是我們生活中不能缺少的營養品，科學分析，兩個雞蛋中含有的蛋白質成分相當于50克魚或者是瘦肉的蛋白質營養含量，而且雞蛋的蛋白質消化率也是遠遠高于牛奶、肉類和大米。
白水煮雞蛋可是減肥人士不可缺少的食物，但很多人在煮雞蛋的時候，不知道怎麼看，有的雞蛋煮得太久了蛋黃就會發綠。蛋黃變綠是因為過分加熱後，蛋白質裡含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙。
從而發生化學反應，變成了灰綠色，這個雖然對人體是無害的，但是口感與色澤都比較差，算是煮蛋失敗吧 ，其實煮雞蛋也是有技巧的，不能隻用清水煮蛋，在水中加入一物，煮好的雞蛋蛋殼非常好剝離，蛋黃還嫩。
煮蛋的水溫
大家在煮雞蛋的時候一定要記住，冷水下鍋，切記開水下鍋，否則是蛋清過火了蛋黃還沒有成熟，而且是非常容易爆裂的。
煮蛋的時間
煮雞蛋的時間也是很重要的，水開了之後煮8分鐘，然後關火再焖2分鐘就可以了，這個時候蛋白已經凝固了，蛋清也不會發青。
下面就來看一下具體煮雞蛋的操作步驟：
第一：首先準備好雞蛋，然後将雞蛋用清水洗幹淨，将表面的額雜質都洗幹淨，水分會随着蛋孔進入雞蛋的内部。
第二：鍋中加入足夠多的水，然後将雞蛋放入鍋中，這個時候就是小技巧了，水中一定要多加這1物，就是鹽，言不盡可以起到殺菌的作用，煮雞蛋的時候還會防止雞蛋在煮的過程中碎裂。
第三：然後蓋上鍋蓋，大約是煮8分鐘的時間，我覺得這個時間是剛剛好的，然後就可以關火了，焖2分鐘就可以撈出來了。
第四：趁着雞蛋還是很熱的時候将雞蛋放入冷水中過一下，表面已經很涼了撈出來，這樣雞蛋殼就很容易剝下來了，過一下冷水就可以了，千萬别用冷水浸泡，這樣水中的細菌就會進入到雞蛋的内部了。
以上就是今天的分享，煮雞蛋的小技巧，水中加入鹽，煮好的雞蛋不僅好剝殼，而且蛋黃還嫩嫩的，大家學會了嗎，更多的精彩内容，歡迎關注我。
【文案編輯】目海食王小廚
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