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炒茄子前需要油炸嗎

美食 更新时间:2024-09-13 12:17:39

炒茄子前需要油炸嗎?茄子需要經過油炸後,也不容易發黑,這是飯店大廚常用的方法油炸的茄子特别容易吸油!,接下來我們就來聊聊關于炒茄子前需要油炸嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒茄子前需要油炸嗎(炒茄子前需不需要油炸)1

炒茄子前需要油炸嗎

茄子需要經過油炸後,也不容易發黑,這是飯店大廚常用的方法。油炸的茄子特别容易吸油!

不過在炸茄子前,粘入少許水,再裹上一層薄薄的澱粉。在炸時油溫要保持在6成以上,裹上澱粉的茄子,表皮瞬間炸硬。油就不容易吸進去!炸出的茄子不發黑,也不吸油!

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