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導讀：蒸臘肉時，直接上鍋就錯了，多加這兩步，臘肉香醇美味還不鹹！

前段時間豬肉的價格有過短暫的下降，但是現在我們即将迎來新年，豬肉的價格又提高了不少，雖然我們哀聲怨道，但是該吃肉的時候還是要吃肉，畢竟過年我們還要用豬肉來炸丸子、灌香腸和腌臘肉，這些美食都和豬肉有直接的關系，如果沒有了這些東西，還會讓人覺得少了年味，就連招待朋友的時候也會總覺得差了點什麼。

在衆多年味美食中，我覺得最不能少的就是臘肉，農村過年的之前會殺年豬，殺了年豬之後為了能更好地保存食材，都會選擇把豬肉進行腌制，這樣就能延長豬肉的保鮮期，熏好的臘肉雖然看上去不怎麼好看，但是洗淨了之後透明發亮，色澤鮮豔，看上去格外有食欲，烹饪好的臘肉吃起來肥而不膩，香醇美味，讓人吃了之後就停不下來。

雖然臘肉的烹饪方法有很多，但是我覺得臘肉蒸起來吃最美味，不需要任何的調味料，蒸熟後撕着吃，會讓人覺得很過瘾，不過很多朋友在家蒸出來的臘肉口感并不好，吃起來又老又柴，根本就咬不動，而且還會特别的鹹，吃一口就難以下咽，這究竟是什麼原因造成的呢？其實很簡單，很多人在蒸臘肉的時候都直接上鍋蒸，而忘記了兩個重要的步驟，所以才沒辦法做出美味。

因此，我們在蒸臘肉的時候，一定要多加這兩步，這樣臘肉吃起來才會更加的香醇美味還不鹹，下面我就把蒸臘肉的具體方法給大家分享一下，相信大家看完後能夠有所收獲，那麼話不多說，直接給大家上幹貨。

【蒸臘肉】

我們需要準備的食材有：臘肉、淘米水、生姜、剁椒、生抽

然後我們來處理食材：

①因為臘肉是用食用鹽腌制的，又經過風幹和煙熏，會流失不少的水分，所以幹臘肉非常的硬，吃起來也很鹹，我們在吃的時候一定要把臘肉清洗幹淨，一般人會用清水臘肉，這樣做并不能把臘肉表面的雜質給處理幹淨，所以我們要用淘米水來洗臘肉，這樣不僅能吸去灰塵和雜質，還能降低鹽度。

②臘肉洗好了，但是臘肉還沒有恢複到最初的膨脹程度，因為它的水分流失得很嚴重，所以看上去很幹癟，這個時候，我們要把臘肉放在開水中煮半個小時，這樣臘肉就能吸收水分變得膨脹起來，同時還能降低鹽度，口感就會變淡很多，不會讓人覺得特别齁。

③這個時候我們就可以蒸臘肉了，把臘肉放在碗中，開水上鍋，蒸半小時左右拉出來，臘肉看上去非常的誘人，總的來說是色香味俱全，隔着老遠都會讓人覺得有食欲，打開鍋蓋不燙手後就可以享用美食了，其實臘肉的原滋原味是最好吃的，根本不需要其他的調味料，但是如果你的口味更重，我們還可以把臘肉蘸着剁椒和生抽吃也很不錯哦。

由此可見，蒸臘肉是非常的簡單，隻需要在上鍋前加上用淘米水清洗、煮制這兩個步驟，就能讓臘肉變得香醇美味還不鹹，希望各位看客朋友們能夠學會，這樣我們就能吃到最美味的手撕臘肉了，同時也相信， 你的味蕾一定會愛上這種美食的。關于臘肉我就給大家說到這裡了，如果你還有什麼需要補充的地方，不妨在評論區留言分享吧，這樣我們就能在交流中收獲更多，對此我非常的期待。

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