By 笑語流年
1、1條巴沙魚解凍，沖洗幹淨，切塊。
2、加料酒，胡椒粉，鹽，生粉，少許蛋清抓拌均勻，腌制20分鐘。
3、準備生姜片，大蔥段，蒜末。
4、準備幾個幹辣椒段，1小把花椒粒，2勺火鍋底料。
5、1小把金針菇去根，洗淨備用。
6、1片海帶泡發好，切成絲。
7、1根香菜切段。
8、2根小蔥切段。
9、起鍋倒油燒熱，加入幹辣椒段和花椒粒，小火炒出香味。
10、再放入蔥姜蒜爆香。
11、加2勺火鍋底料小火炒出紅油，香辣味。
12、然後加入一大碗清水，同時加生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，雞精，鹽調味，煮5分鐘，讓調料的香味充分融入湯中。
13、接着用漏勺将調料湯渣撈掉。
14、把幹淨的湯汁再次燒開。
15、将海帶絲放入鍋中煮熟，撈出來盛到湯盤裡。
16、金針菇也下鍋煮熟撈出來。
17、兩種蔬菜放到湯盤裡墊底。
18、待鍋裡的湯水再次煮開，把腌好的魚塊一個一個放入鍋裡，中火煮2分鐘。
19、等魚塊煮斷生後，連湯一起倒入墊有蔬菜的湯盤裡面。
20、在魚片上面放上小蔥段，2勺辣椒粉，1勺花椒粉。
21、鍋裡倒2勺油，燒熱。
22、将滾燙的熱油澆在調料上，讓香辣味激發出來。
23、最後再撒上熟芝麻，放上香菜段點綴一下即可上桌開吃啦！
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