春天來臨，氣溫在一步步升高，對于大多數人來說，這是非常期待的季節。不過春天也有不好的地方，天氣特别幹燥，而且還容易過敏，因此我們要多吃點水潤、滋補的東西，才能保證身體更佳。
春季幹燥，我推薦大家多喝銀耳湯，銀耳可以補水、補充蛋白質等等，尤其是女性朋友多吃它，補充充足的膠原蛋白，對皮膚非常有好處。
清肺、潤肺效果也是極佳的，因此給老人、孩子多吃，效果也非常不錯。
煮銀耳湯，一定要煮得非常爛糊、非常黏稠，喝起來才會更美味，如果煮出來很稀，則一點食欲都沒有。
銀耳要想軟糯黏稠，出膠又多又快的話，直接下鍋肯定是不行的。那麼今天，我來給各位分享一些妙招，學會關鍵2步，輕松搞定。
所需食材：銀耳、枸杞、紅棗、冰糖、清水
1、準備一朵銀耳，把它放在水裡泡發，泡發1個小時。如果天氣冷的話，可能泡發時間會延長，反正看到銀耳變大、變軟後，就說明可以了。
2、接下來，我們把銀耳的根部切掉，這個部分不可以食用哦。接下來，再将其多搓洗幾遍，洗幹淨之後用剪刀剪成小塊。要注意一點，在剪銀耳的時候，剪得越小越好，越碎的銀耳，越容易煮出膠質。
3、接下來就可以把銀耳放到鍋裡了，往裡面添上适量的清水，水量大概是銀耳的5倍。接下來開火開始煮銀耳，要想銀耳出膠快的話，這裡教你一個小妙招，我們大火煮10分鐘之後，掀開蓋子，然後用勺子迅速攪拌，攪拌15秒鐘。
4、經過這樣攪拌之後，你就會發現，銀耳湯變得很黏糊了，這就說明出膠了。這個時候，我們放幾個紅棗進去，繼續蓋上鍋蓋煮。再繼續煮10分鐘的樣子，銀耳差不多就可以了，最後我們加上幾個枸杞，然後再來一塊冰糖，攪拌至融化，即可關火。
小竅門：
煮銀耳，要想出膠又快又多的話，一定要謹記2個竅門。
第一個竅門，銀耳必須要剪碎，并且越碎越好，越碎越容易出膠。第二個竅門，把銀耳放到鍋裡，大火煮10分鐘之後要用勺子快速攪拌一下，攪拌十幾秒鐘，膠質就會非常多了。
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