蒸包子怎樣和面發得好?包子是我們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，都說包子好吃，餡難調，今天梅子就分享給大家一個蒸包子的小竅門，皮暄軟、餡鮮美多汁還好吃，下面我就給大家介紹一下詳細做法和所需要的食材，現在小編就來說說關于蒸包子怎樣和面發得好?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蒸包子怎樣和面發得好

包子是我們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，都說包子好吃，餡難調，今天梅子就分享給大家一個蒸包子的小竅門，皮暄軟、餡鮮美多汁還好吃，下面我就給大家介紹一下詳細做法和所需要的食材。

主要食材：面粉500克、溫水280克、酵母五克、小蘇打1克。

餡料食材：豬肉餡适量、黃豆醬、甜面醬、香菇、高湯

1、先将五克酵母放入280克溫水中攪拌融化，然後取一克的小蘇打放入面粉中，再倒入調好的酵母水，邊倒水邊用筷子攪拌，攪成棉絮狀後，下手揉成比較光滑的面團，揉好的面團扣上蓋子，放到陽台有陽光的地方發酵至體積的兩倍大，在鍋中放入一勺油，下入蔥姜末炒香，再放入半勺黃豆醬，一勺甜面醬，翻炒出香味，炒出小泡泡的時候放兩勺清水，繼續熬制醬汁濃稠，期間要用勺子勤攪動，熬濃稠以後關火晾涼備用。

2、然後在切一點蔥花和姜末，放入肉餡中，将焯過水的香菇也給它切成小塊（香菇不用切的太碎，要不影響口感）在取半根胡蘿蔔擦絲以後也給它剁碎，放入肉餡中，接着再加一點點食用鹽和味精調味，再加一點白糖提鮮，接着加入生抽、蚝油、最後打入一個雞蛋清，然後倒入炒好的醬汁，接着再倒入一碗半的肉湯（烀肉的老湯）沒有的，可以用清水代替，這個餡料多攪動一會兒，大概三分鐘左右，讓餡料和肉湯充分的融合在一起，然後放入冰箱冷藏備用。

3、面團發酵好後，将它倒出在案闆上少放一點點面粉，将它揉勻排氣置，然後再搓長條，将它分成大小均等的小劑子，分好的劑子表面撒點幹面粉将它摁扁，然後擀薄，擀成中間鼓包，兩邊薄就可以，接着将調好的餡料放入餅坯中，一手托住餅皮兒，另一手捏壓着向前給它捏出小褶子，這樣漂亮的小包子形狀就做好了

4、在蒸屜中抹着一點油，将包子生坯下鍋醒發，15分鐘後再開火，水開以後在計時蒸15分鐘，時間到後關火悶三分鐘，再将它煎出。

5、這個香菇醬肉包就做好了，外皮暄軟、餡料鮮美又多汁，非常的好吃，喜歡的朋友一起來試試吧，今天梅子就和大家分享到這裡，哪裡不明白或者有您想吃不會做的，可以在文章下面給梅子留言哦！喜歡我就關注我吧！我們明天見！拜拜

溫馨提示：餡料一定要提前調好放冰箱冷藏備用，這樣可以讓餡料裡面的湯汁快速凝固，蒸好的肉包子才會肉嫩又多汁。

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