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魚香茄子的做法下飯

美食更新时间:2024-07-29 10:22:23

魚香茄子是一道常見川菜。魚香是川菜主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味并不來自魚，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）1

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魚香茄子

圖文 |沙娅琪琪

茄子1根肉末100克泡椒兩個泡姜1塊大蒜兩個小蔥2根白糖1勺生抽1勺醋1勺澱粉1勺

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）2

1. 準備材料如圖。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）3

2. 将四種配料切成小碎末。小蔥分開裝。

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3. 茄子切塊。

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4. 鍋裡倒适量油燒至八成熱，放入茄子煸炒至茄子變軟盛出備用。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）6

5. 另取碗加入一勺生抽、一勺糖、一勺醋、一勺清水、一勺澱粉拌勻備用。

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6. 熱鍋倒油燒至八成熱。

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7. 放入肉末煸幹水分。

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8. 加入一勺豆瓣醬炒出香味。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）10

9. 加入除小蔥外的三種配料翻炒均勻。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）11

10. 放入茄子翻炒均勻。

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11. 加入适量清水煮開，小火焖一分鐘。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）13

12. 沿鍋邊倒入調味汁，撒上蔥花翻炒均勻，片刻出鍋。

魚香茄子的做法下飯（超好吃的下飯菜）14

13. 香味撲鼻。下飯好菜！

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~~ By 沙娅琪琪 ~~

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