豉汁蒸鳳爪豐富醇厚-tft每日頭條

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚

美食更新时间:2024-12-19 18:04:04

說起來，我好像從來不吃雞爪、豬蹄之類的食物，總覺得用來走路的部位吃起來會怪怪的哦~直到……

第一次在廣式茶餐廳吃到豉汁蒸風爪

打臉來的太快，一吮脫骨、入口綿糯的口感，讓我頓時對豉汁蒸鳳爪情有獨鐘。

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）1

下面，青鳥餐飲徐老師給大家帶來超簡單做豉汁蒸風爪的教程，希望大家喜歡~

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）2

材料：

鳳爪 500克花生米 100克豆豉 15克

姜蔥蒜 30克紅辣椒 10克料酒 1湯匙

胡椒粉少許食鹽 1茶匙白糖 1.5茶匙

生抽 1茶匙紅燒醬油 1湯匙蚝油 1湯匙

生粉少許

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）3

鳳爪洗淨對半剖開

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）4

放入小鍋中，加入蔥、姜、料酒，小火焯燙去血沫

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）5

撈出後，再次沖洗幹淨上面的污物

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）6

瀝幹水後，用少量的紅燒醬油上上色

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）7

用吸油紙墊着，吸幹水份，這個過程很重要，一定要把鳳爪表面的水份充分吹幹，否則一會炸的時候，會因為有水分而炸鍋燙傷自己喲

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）8

鍋裡倒入帝康佳精煉葵花籽油，确保油能沒過鳳爪，待油溫達七成，下鳳爪，炸至金黃

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）9

撈出後，用清水浸泡

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）10

直到表面起皺為止

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）11

放入适量的油、鹽、糖、生抽、紅燒醬油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、蔥、姜、蒜、小紅椒碎、豆豉粒

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）12

充分拌勻，封上保鮮膜，上鍋蒸60分鐘，即可

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）13

TIPS

1、切鳳爪時，用直刀法，配合适中的力道，這樣鳳爪的骨頭才會斷得幹淨利落；

2、在炸制鳳爪前，一定要将鳳爪充分晾幹或擦幹，否則會有油星外濺的危險；

3、炸制鳳爪的時間一定要控制好，時間短了肉質不易爛，時間長了肉質又會變得幹硬；

4、鳳爪浸泡的時間一定要足夠，最好是4小時以上。

豉汁蒸鳳爪豐富醇厚（豉香濃郁的豉汁蒸鳳爪做法）14

滿滿膠原蛋白的豉汁蒸鳳爪，怎麼吃都美味。這道菜醬汁濃郁，入口舌頭一抿，骨頭和肉馬上脫離。而且雞爪表面能夠吸附很多的湯汁，美極了，大家快試試吧

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