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陝西肉夾馍傳說

美食更新时间:2024-12-23 01:49:50

西安長安區引鎮，有一個很大的集市，每逢陰曆的三六九就是趕集的日子，這個集方圓幾十裡都非常有名，已經有上百年的曆史，每到集市的日子，人山人海，大集上什麼都有，除了日常用品，各種食物之外還有很多的美食。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）1

當地有一種特别有名特色小吃，那就是“白水煮馍”，馍是當地自家麥子磨出來的面烙成的餅，用白水煮過，在當地非常有名，很多老鄉來鎮上趕集，都會吃一碗。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）2

有一位大姐在這裡賣白水煮馍已經十幾年了，她家的白水煮馍相當實惠，一大碗隻要13塊錢，白水煮馍的特點就是用白開水把馍煮開，最早的時候就是用白開水，現在條件好了，升級了換成了骨頭湯，大姐每碗白水煮馍裡還會放上四五片很大的牛頭肉，另外還會放一些牛筋。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）3

大姐在鎮子上的這個小攤很簡陋，就是臨時搭建的棚子，但是收拾得還算幹淨，一共有幾張桌子，大姐說她每天都在這裡擺攤，從早上7點到下午六點，一天能賣出去幾百碗，别看環境簡陋，大姐做的白水煮馍還是很講究的。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）4

先是稱好所有的料加入馍放在小鍋裡煮，煮的時候會将上面的浮沫去掉，快煮好的時候，把牛頭肉切好，放到鍋裡一起煮一下，就立刻出鍋了，滿滿一大碗，量特别足，大姐說很多人就喜歡吃牛頭肉，不喜歡吃牛腱子肉。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）5

他家的牛頭肉，自己煮的，煮得特别軟爛老少都能吃，牛頭肉要比牛腱子肉更香，再放一點牛油和辣子，這一碗白水煮馍可以說是色香味俱全，大姐跟兒子經營這家店，不慌不忙，一天能賣出去幾百碗，13塊錢一碗，一天幾千塊錢的收入。

陝西肉夾馍傳說（西安引鎮大姐賣白水煮馍）6

這臨時搭建的棚子沒有房租，成本很低，不起眼的小攤，生意還是很不錯的，更何況所有的食材都是新鮮貨，真價實的，算起來客人也得到了實惠！

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