茄子直接蒸着吃?導語：入秋遇到這菜，我準買20斤，營養極高，随手一蒸一曬，炖肉吃真香，今天小編就來聊一聊關于茄子直接蒸着吃?接下來我們就一起去研究一下吧!

茄子直接蒸着吃

導語：入秋遇到這菜，我準買20斤，營養極高，随手一蒸一曬，炖肉吃真香！

入秋後，雖然白天的天氣仍然很熱，但是每天的早上和晚上，我們可以明顯地感覺到，天氣已經逐漸開始轉涼。俗語說：“春發其華，秋結其實”。秋天是收獲的季節，很多蔬菜都開始大量上市！大家都知道，夏末秋初的蔬菜，不僅營養特别豐富，價格也是相當便宜！很多冬天賣6-7塊錢一斤的蔬菜，這個時候隻要1-2塊錢一斤。如果你生活在農村，那家裡的蔬菜根本不用花錢買，自己種的蔬菜就多得吃不完！

但是，随着氣溫的逐漸降低，很多蔬菜的産量也開始慢慢下降，等到了深秋就完全停止了生長。每到這個時候，不管是南方還是北方，都有曬幹菜的習俗。也許你會說，過去生活條件困難，曬幹菜隻是老百姓無奈的選擇。現在生活富裕了，一年四季都能吃到新鮮的蔬菜，根本沒有必要曬幹菜吃。其實，現在很多人曬幹菜，并不是單純為了省錢！而是喜歡吃幹菜的那種獨特的口感和味道。因為，很多蔬菜曬幹後，要比新鮮的好吃太多！

因為特别愛吃幹菜，所以我家每年秋天，都會趁天氣好的時候，多曬一些幹菜保存起來，留着冬天蔬菜少的時候，做給家人吃！經常曬幹菜的朋友都知道，幾乎所有的蔬菜都可以制作成幹菜保存起來，像茄子、辣椒、豇豆、扁豆、黃瓜、冬瓜、苦瓜等等。雖然這些蔬菜曬幹後，都特别好吃！但是，我家最愛吃的還是茄子幹。

茄子是一種非常受歡迎的蔬菜，口感鮮嫩可口，營養豐富！研究發現，茄子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素B、維生素C、維生素P、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等礦物質。茄子曬幹後，不僅營養不會流失，還特别耐儲存，吃起來也特别香！下面，廚娘就與大家分享一下，曬茄子幹的做法！

【曬茄子幹】

準備食材：茄子、玉米面。

具體做法：

1.茄子清洗幹淨後，用去皮器将表皮去掉，然後放在案闆上，滾刀切成小塊，裝入盛有清水的盆中，浸泡一下，防止茄子氧化變黑。

2.蒸鍋内加水，将茄子擺入籠屜内，蓋上鍋蓋，開大火蒸，上蒸汽後，再蒸3分鐘，然後關火，将茄子盛出，自然放涼。

3.取一個盆，加入适量的玉米面，将放涼的茄子塊放入盆中，輕輕滾一圈，使茄子的表面裹上一層玉米面，然後将茄子擺入曬幹菜的竹筐内，趁中午陽光充足的時候，放到陽台或院子裡，自然晾曬，如果天氣好的話，隻需1-2天，就可以曬幹。

4.将曬好的茄子幹裝入保鮮袋内，密封起來，放到幹燥的櫃子内保存，等到冬天蔬菜少的時候拿出來，不管是炖土豆，還是炖肉吃，都特别香！

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