怎麼腌蒜薹好吃又簡單?春天的4月到5月，正是新鮮蒜苔上市的季節，幾乎每個超市裡面都會有蒜苔售賣，并且價格也比較實惠，我們這裡的蒜苔是2.5元一斤，感覺價格還可以，昨天買了4斤蒜苔，今天準備做一個腌蒜苔，也算是一道簡單的開胃菜，下面我們就來聊聊關于怎麼腌蒜薹好吃又簡單?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎麼腌蒜薹好吃又簡單

春天的4月到5月，正是新鮮蒜苔上市的季節，幾乎每個超市裡面都會有蒜苔售賣，并且價格也比較實惠，我們這裡的蒜苔是2.5元一斤，感覺價格還可以，昨天買了4斤蒜苔，今天準備做一個腌蒜苔，也算是一道簡單的開胃菜。

春天的蒜苔格外鮮嫩，剛抽出來的蒜苔，口感脆甜，帶有一絲絲的微辣，在農村裡面，幾乎家家戶戶都會種一些蒜苔，自己吃着很方便，可以用來炒雞蛋，炒肉絲，或者腌蒜苔，既營養又美味，家裡人都喜歡吃。

記得我小時候，每年的春天，當蒜苔大量上市的時候，奶奶就會腌上一大罐子的蒜苔，再配上手工烙餅，吃着那叫一個香，時光荏苒，日月如梭，現在生活條件好了，卻再也吃不到小時候的味道了，這些年品嘗了太多的美食，腌蒜苔反而成了一日三餐裡面調劑的小菜，當然做法比以前也改進了不少。

之前腌蒜苔隻放鹽，如果想要味道更好，還要多加下面幾樣輔料，今天給大家分享一個腌蒜苔的小技巧，鮮嫩爽脆不辣心，放半年都不會壞，下面看一下是怎麼做的吧。

食材準備：蒜苔2斤，白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒一小把，八角5個，白酒5克

1.首先準備4斤新鮮的蒜苔，先摘去蒜苔尾巴，可以用來炒菜，再把蒜苔放入盆中，清洗幹淨，控水後放在案闆上，把水分沾幹，或者是放到太陽底下晾幹，因為腌蒜苔不能沾上生水，否則容易變質。

2.再把晾幹水分的蒜苔，用刀切成三厘米長的段，放入一個大盆裡面，撒上兩把食鹽拌勻，盡量使每一根蒜苔上面都裹勻鹽分，放在一邊腌制兩個小時，殺一下蒜苔裡面的水分，這樣腌出來的蒜苔，口感會更脆。

3.準備一個無水無油的鍋，倒入白糖100克，生抽300克，陳醋200克，花椒，八角各适量，開大火煮3分鐘，然後關火自然放涼。

4.把腌好的蒜苔，放進一個無油無水的玻璃罐裡面，倒入剛才放涼的料汁，用力地晃一下罐子，最後加入高度白酒5克，蓋上蓋子，放入冰箱裡面，第二天就可以開吃了。

前幾天吃的時候，還會有一些微辣，如果再放上10天左右，蒜苔就會爽脆可口，一點也不辣了，每次取蒜苔的時候，要用一個幹淨的筷子，避免污染罐子裡的蒜苔，取完以後，迅速的蓋上蓋子，這樣可以保存幾個月都沒有問題。

知識要點：

1.蒜苔一定要晾幹水分，再用鹽殺水，如果上面有生水，蒜苔很容易變質

2.腌蒜苔除了放鹽以外，還可以放白糖或者是冰糖，這樣吃起來口感更好。

3.蒜苔腌制的時候，最後一定要一些高度白酒，或者是幾片生姜，這樣可以起到殺菌消毒的作用，從而延長蒜苔存放的時間。

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