民以食為天，食以安為先。如何挑選優質好吃的玉米，如何吃的好、吃的營養健康，吃的安全放心？

玉米的品種實際上有很多，以前最老的玉米，現在叫做笨玉米，那麼現在還有什麼？水果玉米，還有各種糯玉米等等，種類是非常繁多，顔色也是特别的多，有紫玉米、黃玉米、白玉米等等，所以說玉米的種類現在是越來越豐富。那麼如何挑選優質的玉米，優質玉米的特點又是什麼呢？

首先，看玉米的葉子，如果葉子是青綠色，很水嫩，說明這個玉米是很新鮮的。如果葉子發黃了，說明玉米就熟過了頭。其次，我們要用手指甲蓋輕輕的掐玉米粒，如果一按一股水噗就出來了，這證明了玉米太嫩。如果一按稍微的出一點漿，而且有一定的韌性，證明玉米是非常的合适，正飽滿的時候。如果掐不出漿或者是摁不動的話，玉米就有點熟的太過了。

所以我們在挑選玉米的時候，可以用各種各樣的方式和方法，聞氣味也是一個重要的選擇方式。天氣熱的時候買玉米，如果聞到了酸臭味，那就說明玉米已經變質了。

再有就是剝開了以後看一看玉米的頭部，如果頭部相對而言飽滿，還有一小段距離沒有長滿玉米，上邊又沒有蟲蛀的情況下，這個玉米基本上就是我們所說的好玉米。

而産自世界黃金玉米帶的吉林鮮食玉米，根植“耕地中的大熊貓”黑土地，土壤之肥沃首屈一指；水系充沛，氣候适宜，優越的地理位置、獨特的氣候資源和良好的生态環境，造就了吉林鮮食玉米口感香甜，營養豐富，品質優質。

那麼玉米在制作上有哪些方式和方法？怎麼制作才能夠更好吃呢？在制作過程當中我們又應該注意什麼？

一般人在煮玉米的時候，習慣把玉米皮、玉米須完全剝開，然後再來煮玉米。實際上我們煮玉米的時候隻需要把外邊的幾層剝下去，留有一層玉米皮，玉米須别去，然後把玉米洗幹淨了，涼水下鍋就可以。開鍋以後一定要注意加蓋來煮，用中火。比較成熟比較好的玉米煮制時間大約是15分鐘左右，一定要把它煮透了，這樣的玉米才香。煮5分鐘也可以吃，但是它的香氣是不濃的。所以在煮玉米的時候，一定要注意開鍋後用中火，然後時間最少要在15分鐘，煮好的玉米熱着吃是最好吃的。

還有一點，我們煮玉米的湯水，您可千萬不要把它扔了，湯水的營養價值極高，可以拿它作為白開水來飲用，對降血壓、降血脂都有一定的益處。

所以在煮玉米的時候，要注意剛才的幾個環節，除了煮制以外，玉米的吃法實際上還有很多，比如說我們熬棒茬粥也好，玉米粥也好，還有我們所做的爆米花，都是由玉米粒來制作完成的。

那麼吃玉米有哪些好處呢？

玉米在我們本草綱目中就有記載，它性味甘平無毒，能調中開胃，食用玉米可以對我們的胃起到一個很好的作用。哪怕是吃撐了，它也不會讓你的胃感覺到難受。而且玉米還有更好的一個作用，就是通便潤腸。

玉米的胚芽中含有大量的維生素e和玉米黃酮，經常食用玉米制品可以延緩人的衰老，增強人的體力和耐力。玉米的果漿還能夠防止牙龈出血，對心腦血管疾病的預防有一定的輔助功效。所以玉米在我們生活當中是經常見到，而且玉米的營養價值也是非常的高。

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