芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單-tft每日頭條

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單

美食更新时间:2024-11-26 02:46:44

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）1

作者：盧氏家常菜

用料

芥蘭菜牛肉适量

油鹽雞粉沙茶醬生粉胡椒粉蒜頭适量

做法步驟

1、芥蘭菜用淡鹽水泡30分鐘，

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）2

2、牛肉逆牛肉的紋路切薄，這樣口感好，不塞牙

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）3

3、用先用沙茶醬鹽雞粉胡椒粉抓均，再下生粉抓均，最後下花生油抓均，順序很重要。（假如先下油的話，肉蘸有油其他輔料不好入味）腌30分鐘

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）4

4、備料

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）5

5、熱鍋下油（芥蘭菜比較青澀，下豬油香些），爆香蒜蓉，下芥蘭菜骨，翻炒1分鐘

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）6

6、再下芥蘭菜葉，翻炒至每片葉都裹上油，變色，再下點點開水（芥蘭菜已經泡過水，含水量足），悶2分鐘，下鹽雞粉

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）7

7、裝盤

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）8

8、鍋洗幹淨，熱鍋下油爆香蒜蓉，下牛肉，千萬千萬快速翻炒均勻（為了口感，有生粉腌，很容易焦鍋）

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）9

9、炒至牛肉炒顔色還老得見血水時，關火用鍋的餘熱翻炒至熟（火候，快速翻炒均勻很重要，關系到肉質的口感）

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）10

10、炒好的牛肉覆蓋上芥蘭菜

芥蘭頭怎麼炒好吃又簡單（芥蘭炒牛肉）11

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