導讀：炸薯條時，土豆最忌焯水後就炸！大廚教您一妙招，薯條香脆不發軟。最近有幾位年紀比較大的粉絲給我說，自己的孫子每天都哭哭鬧鬧的想吃薯條，可自己在家做了幾次，每次剛出鍋的薯條還挺酥脆的，可不到1分鐘，薯條就發軟，吃着一點都不香脆，孫子也不愛吃，希望我能幫助她做出香脆不發軟的薯條。聽到這位老粉絲的問題，我立馬問了一下她做薯條的方法，發現她大緻步驟是正确的，但是有一個步驟非常重要，她沒有加，後來我就把這個步驟叫她加了，粉絲按照我的方法做了，說按照我方法做的薯條香脆不發軟，孫子特别愛吃呢。

真的好吃

其實很多人炸薯條時，都會犯這個錯誤，這些人都是将土豆焯水後直接放到鍋中炸，而要想薯條炸的香脆不發軟，最忌焯水後就炸，隻需要多做1步，薯條就香脆不發軟。這麼多年，每年都有很多人問我如何炸薯條，胡師傅每次都會把最正确的步驟分享給每個人，今天胡師傅就把最正确的做薯條的妙招分享給大家，如果您孩子或者孫子喜歡吃薯條，隻要您學會我的方法，保證孩子都不會去外面買的吃了。

​【原材料準備】：土豆500克、食鹽3克、澱粉10克、番茄醬20ml，水、油适量。

【薯條的正确做法】：

第一步：首先将土豆削皮洗淨，然後将土豆切成0.8厘米粗5厘米長的條狀，接着将土豆放入到清水中，浸泡3分鐘即可備用，土豆切好後需要浸泡，這樣可以将土豆表面的澱粉去掉，從而防止土豆粘鍋。

第二步：鍋中放入适量的水，将水煮開後，然後将土豆條放入到鍋中，大火将土豆煮1分鐘後撈出放涼。土豆焯水時，煮1分鐘即可，如果煮的時間太長，會導緻炸好的薯條不脆的。

第三步：将澱粉撒到冷卻後的土豆條中，然後将土豆條放入到冰箱中，将土豆冰凍6小時左右，直到土豆完全凍硬即可備用。

冰凍好的薯條

第四步：鍋中放入适量的油，油溫7成熱時，将冰凍土豆放入到鍋中，中火炸90秒後将土豆撈出，然後再将鍋中的油溫燒到8成熱，接着再将土豆條放入到鍋中炸1分鐘，直到将土豆炸成金黃色即可起鍋，蘸着番茄醬即可食用。

【炸薯條的訣竅】：

1、土豆焯水後，需要将土豆放入到冰箱中冰凍6小時左右，因為将土豆冰凍後，土豆中的澱粉和熱油接觸時，會使澱粉中的水快速完全的揮發，從而使炸好的薯條更加酥脆，這1步非常重要，也是胡師傅教給大家炸薯條的妙招。

2、炸土豆時，需要炸兩次，第一次能将土豆炸熟，第二次大火高油溫炸土豆，能将土豆炸得更加金黃璀璨。

3、大家一次性可以多冰凍一些土豆，隻要想吃了，直接從冰箱中拿出來一些炸即可。焯水好的土豆可以在冰箱中冰凍6個月。

薯條

大家以後炸薯條時，隻要将焯水好的土豆進行冰凍，然後再炸，掌握了這個妙招，薯條就能炸的香脆不發軟。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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