看圖是不是先是一愣，這是啥？層層疊加，相互卷繞，看似又像一朵花，含苞待放。如此美妙的一個畫面，其實是一道美食，豆腐皮肉卷。

說到這個豆腐皮肉卷，我不确定是否真的在哪個菜系裡有這道菜。也沒啥印象是否是某個地方的特色，或者類似的做法。隻是在小時候的印象裡，父親偶爾會做幾次。在那個年代相對物資匮乏，所以難得吃一頓肉，這個在記憶裡就屬于大菜。因為是純肉做的，在加上濃郁的肉香，軟爛的口感，那種滿足感，一直到現在都記憶猶新。

這道菜，這幾年我也偶爾會給孩子做幾次，告訴他這曾經是爺爺給爸爸做過的。也是爸爸記憶裡屬于爺爺的味道。生活裡的點點滴滴撐起了人生的精彩，每一個瞬間都讓人感動和懷念。這種兒時屬于自家的味道，在看到父親在廚房忙碌的身影，這種回憶總是最美好的。有懷念，有感動再有美好，那麼這道菜就真真正正的算是一道美食了。

這道菜做法也非常的簡單，主材就是豆腐皮和豬肉餡。肉餡盡量選這種五五肥瘦的，略微肥一點才夠香，口感也才夠軟糯。

豆腐皮絕對算得上是家常必備的食材，自身營養豐富不說，經過加工後纖薄又不失韌勁的口感，無論是炒在，燒湯，還是涼拌都是經常會用到的。豆腐皮的做法雖然很多，但這種通過包卷再炖煮的卻不多，雖然京醬肉絲會用豆腐皮來包卷着肉絲食用，但那屬于最純粹原香的吃法。而這種炖煮的不但保留了豆香，也讓豆腐皮吸滿了湯汁的肉香，讓整道菜香而不膩，軟而不爛，一口下去那種滿足感，舒坦。

說了這麼多，下面就開始制作這道美食吧。

1， 在肉餡裡放入蔥姜，料酒，生抽，胡椒粉，鹽糖調味，然後攪拌上勁。

2， 豆腐皮切長方塊，這樣比較好卷。

3， 在豆腐皮上均勻的抹上肉餡

4， 從一頭卷起，略微卷的緊實一些

5， 為了防止炖煮時散開，用棉線捆紮牢固

6， 砂鍋裡墊點白菜，防止炖煮時粘底，白菜自身清香微甜也能起到調和味道的作用

7， 将豆腐卷放在鍋裡，碼勻後加入清水，倒點醬油，放蔥姜八角桂皮

8， 上面再蓋上白菜葉，防止露在湯外的部分失水變幹

9， 小火慢炖半小時

10， 如果想入味更好吃，可以最後浸泡半天再加熱，這樣味道會更加的美味。

很簡單的一道美食，做法用料都很簡單，而更多的是這種創意想法，讓本是很平常的食材，通過這種造型和制作方法，讓口感味道發生了大的變化，濃郁豆香的豆腐皮，又浸潤了肉湯的香，肉餡經過炖煮變得香糯，一口下去，湯汁豐盈，口感軟糯，香氣四溢，無論是自己的晚餐，還是用來招待朋友，都是極好的。

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