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水煮大蝦是涼水還是熱水下鍋

美食 更新时间:2024-10-03 16:06:20

水煮大蝦是涼水還是熱水下鍋?水煮大蝦要用溫水煮,不要用冷水煮,冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養,煮出來的蝦肉又老又柴不好吃;也不要用熱水煮,蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮,導緻蝦裡面的腥味出不來,影響蝦肉的味道,我來為大家科普一下關于水煮大蝦是涼水還是熱水下鍋?以下内容希望對你有幫助!

水煮大蝦是涼水還是熱水下鍋(水煮大蝦怎麼煮)1

水煮大蝦是涼水還是熱水下鍋

水煮大蝦要用溫水煮,不要用冷水煮,冷水煮的時間過長容易破壞蝦肉的營養,煮出來的蝦肉又老又柴不好吃;也不要用熱水煮,蝦肉比較涼遇到熱水會急速回縮,導緻蝦裡面的腥味出不來,影響蝦肉的味道。

煮蝦時加入适量的食用油可以保持蝦的顔色,看着非常有食欲,加入蔥段料酒姜可以有效去腥。

煮大蝦時不宜時間過長,中間不斷翻動,讓大蝦均勻受熱,煮至蝦全部變紅即可撈出過一遍冰水,冰水讓大蝦瞬間變涼從而讓肉更加有彈性,并且可以保持蝦肉脆爽好吃。

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