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怎麼樣做出來的黃豆芽才好吃

美食更新时间:2024-06-28 08:53:29

黃豆芽是春季的一道時令菜，營養豐富，清淡爽口，現在吃最好。但一般我們都是将黃豆芽炒着吃或者涼拌，今天哈妹教你個新做法，用黃豆芽、鯉魚做道湯，鮮極了。愛吃黃豆芽一定要收藏，學會這種做法，營養又好吃。

鲫魚豆芽湯

怎麼樣做出來的黃豆芽才好吃（愛吃黃豆芽一定要收藏）1

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配料:

鲫魚800克、黃豆芽400克、香蔥2根、姜1塊、八角2個、胡椒粉适量、鹽适量、油适量

烹饪步驟:

1.把買回來的鲫魚去肚，去鱗，去鰓，去腹内黑皮，洗幹淨，拿出控水。把魚身兩面都打上花刀，用廚房吸水紙，吸幹魚身上的水。

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2.在魚身上撒些鹽和黃酒，腌一會去腥

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3.洗好黃豆芽，撈出控水

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4.切好蔥段，蔥花、姜片，準備八角和白胡椒粉

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5.鍋中油很熱（七八成熱）以後，放入鲫魚，不要急着動它，煎一會後，晃動炒鍋，魚身能自行離鍋時，将魚翻身煎至金黃

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6.魚兩面全都煎至金黃後盛出控油

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7.鍋中留少許油，炒香蔥段、姜片和八角，放入洗好的黃豆芽翻炒

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8.豆芽炒出水分變毒後，倒入燒鍋，兌入适量清水（最少要能漫過魚），大火燒開，煮五分鐘，把煎好的鲫魚放入，加适量鹽燒開

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9.蓋上鍋蓋，換中小火煮十五分鐘，湯已經變得很濃稠奶白，加入一些胡椒粉去腥

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10.盛入盆中，撒上蔥花即可

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菜譜小貼士: 要注意的有五點

一·魚腹黑皮要去幹淨，留着不健康

二·魚身上的水要吸幹才再入油鍋。否則油會濺起燙傷身體

三·魚下鍋前油一定要燒熱。下鍋後不要急于翻身，魚在鍋中能晃動後再翻

四·加入白胡椒能去除很多的魚腥味。

五·黃豆芽炒焉後，要先煮五分鐘

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