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上湯豆苗是一道非常好吃的家常菜品,制作原料主要有豌豆苗、皮蛋 、枸杞、調味後撒少許姜絲,最後加适量香油即成。
今天就為大家分享一個上湯豆苗的做法,湯汁的味道鮮美可口,制作簡單,話不多說,我們開始操作。
第一步,我們準備一下食材
青豆苗一把,切去根部,放在盆裡加水清洗,洗淨後撈出放在盤裡備用。
大蒜切去頭尾,再切成兩段,
皮蛋兩個,去皮洗淨後,切成小塊,放在盤裡備用。
準備一個小盆,泡上一把枸杞。
第二步,把青豆苗和皮蛋焯一下水
鍋内燒水,加入食鹽,植物油,青豆苗焯水時加入食鹽和植物油,去除青豆苗的豆腥味,使青豆苗的顔色更鮮亮。
開大火把水燒開後,倒入洗淨的青豆苗,焯水1分鐘左右,撈出控水,放在盤裡備用。
把切好的皮蛋焯一下水,撈出用清水沖一下皮蛋焯水,可以減少皮蛋的腥味。
第三步,我們開始烹饪
鍋裡燒油,倒入大蒜,溫度不要太高,把大蒜炸至金黃色撈出,上湯用金蒜才能出味。
鍋裡再倒入食用油,倒入大蒜和皮蛋,翻炒幾下,加一勺清水,加入兩勺高湯,開大火煮至沸騰,打去上面的浮沫。
加入食鹽,雞粉,胡椒粉,倒入泡好的枸杞加入一點水澱粉,把水燒開後。
起鍋把煮好的高湯倒入青豆苗上面,淋上一點芝麻油。
好了,這道簡單好吃的上湯豆苗就做好了。
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