木耳是我們生活中的一種菌類食材，它的營養價值非常的高，具有素中之葷的美譽。木耳雖好吃，但是很多人都不知道怎樣泡發清洗木耳，今天跟大家分享一個快速泡發木耳的小妙招，順便分享一道木耳，非常好吃的美食。
首先往幹淨的容器裡面加入适量的木耳，再往裡面加入一勺食用鹽，一勺白糖，加入食用鹽可以 起到消菌殺毒的作用。加入白糖可以促進木耳的發酵，加快木耳泡發的速度，再往裡面加入适量的冷水，用冷水泡發的木耳，非常的有韌性有嚼勁。
泡發木耳的時候，最好選用一個帶蓋子的容器，蓋上蓋子，然後快速晃動，這樣子有助于木耳快速膨脹，加快泡發的時間。晃動大約30秒即可，然後靜止5分鐘。
接下來我們趁着泡木耳的時間，把準備好的青瓜清洗幹淨拍扁，拍扁的青瓜更容易入味，切好裝起備用，洗幹淨的香菜給它切成兩公分左右的長段，切好後裝起備用。還有大蒜也拍扁切成蒜末，小米辣切成小圈。蔥花也給他切小，最後切上一半檸檬，把它切成片。以上配料切好後裝入一個大碗中。再往裡面加入一勺辣椒面。把煮開的熱油澆進去，激發出香味來。接着往裡面加入一勺食用鹽，一勺香醋，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖。攪拌均勻，放在一旁備用。
時間過去了，這會我們的木耳。已經泡發好了。切記泡發好的木耳千萬不要用清水直接清洗，因為木耳的褶皺很多，裡面藏有很多髒東西，先往裡面加入一勺面粉，用手揉搓均勻。揉搓均勻一分鐘後，然後我們放在水池裡開流動的清水清洗幹淨。
鍋裡放入清水，大火把水燒開，水燒開後，往裡面加入一勺食用鹽，然後把洗幹淨的木耳倒下去焯水。木耳焯水目的有兩點，第一點可以起到消菌殺毒的作用，第二點，焯過水的木耳營養價值可以最大程度地釋放，特别容易被我們人體所吸收，焯水一分鐘就可以撈起放入大盆中。
接着把切好的青瓜，香菜，還有調配好的料汁全部倒進去。帶上手套充分的把它抓拌均勻，美味即成。
這樣涼拌出來的木耳非常的幹淨衛生，爽脆開胃又下飯。喜歡的趕緊收藏起來試試吧。
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