一到春季美味多，楚雄愛吃也是出了名的。在如此美麗的季節，楚雄人肯定也會“甯願眼放塌，也不讓嘴放塌”，菜市場裡走一圈，且不說應季的青豆、蒜薹等“常規”蔬菜，就連一些平日少見的“花花草草”也悉數登場。俗話說“雲南十九怪，開着寶馬吃野菜”，今天小記就帶大家一一找尋那些春天才有的“花花草草”，附帶簡單制作方法供大家分享。

金雀花

春天是金雀花的開花季節，與雞蛋一起炒出來，香香甜甜，别有一番風味。

食用方法：把根須摘去後，與雞蛋一起煎炒，金雀花的甜味融合雞蛋的香味，非常可口。

價格： 50-70元/公斤，目前市面上的金雀花有黃雀花和紅雀花兩種，以黃雀花最為暢銷。

茉莉花

新鮮且香味獨特的茉莉花，雖然泡茶喝有點淡淡的苦澀味，可用來炒吃，苦澀味頓減，唇齒間隻有茉莉的淡淡清香了。

食用方法：還是與雞蛋一起炒，與“花樣”食材相遇，雞蛋往往是最好的伴侶。

價格：50元/公斤。

皂果尖

皂果尖是皂角樹的嫩芽，有掃毒的功效。

食用方法：一般用來加油鹽煮湯，或者放上幹辣椒一起清炒，還有一種制作方法——炒雞蛋。

價格：60元/公斤。

臭菜

菜味如其名，聞起來臭臭的。一般到傣味餐館都能吃到它，記住，這道菜叫“臭菜炒蛋”。

食用方法：把老莖去掉，切碎後，與雞蛋一起混合炒。

價格：50元/公斤。

香椿

對于香椿的喜愛，是仁者見仁智者見智，有些人很愛那股子特别的香味，有些人卻覺得難以接受。

食用方法：用開水燙過後，放在涼水中漂洗一下去苦味，撈出晾幹可涼拌或與肉片、雞蛋一起炒。特别要注意的是，因香椿本身味道就較為濃郁，制作時不用加太多的調料，一般加入鹽、辣椒即可成就一道美味佳肴。

價格：20-40元/公斤，市面上的香椿以小紫椿最為暢銷。

草芽

别看它這麼長、這麼壯實，但它真的叫“草芽”，草芽可不是長在草坪上，而是長在水裡的。

食用方法：與韭菜、香蔥一樣，和米線一起煮。“高大上”一點的做法是放油鹽煮湯，會有一股草芽獨有的香甜味道。

價格：80元/公斤。

棠梨花

未經焯水處理之前的棠梨花花色雪白，焯水後，就變成淺棕色，且有一股苦澀味道，但吃起來苦中帶香，别有一番風味。

食用方法：棠梨花食用前也需焯水處理，并多次用清水漂洗才可減輕其苦澀味。在炒食前要把花梗去掉，一般與幹辣椒或者肉片炒，因苦澀味較重，炒食棠梨花時要多放油。

價格：12元/公斤。

棕包

棕包即棕榈樹的花苞，目前雲南市場上的棕包，以騰沖地區的口感最好，苦甜相宜恰到好處，其他地區的棕包則較為苦澀，食用口感不佳。

食用方法：炒食和煮食兩種。将棕包洗淨切碎，配以瘦肉或其他食材一起炒；或将洗淨的棕包切碎放入清湯裡煮熟，搭配蔥、姜等其他作料一起煮食，味略苦，具有清涼降火功效。

價格：30元/公斤。

枸杞尖

枸杞尖，顧名思義就是枸杞樹的芽。

食用方法：枸杞尖煮湯，可以單獨煮，也可以打個雞蛋進去煮成蛋花湯，味道嘗起來微苦，有滋陰去熱的功效。

價格：25元/公斤。

沙松尖

經過焯水處理後，芽葉嬌嫩，吃進嘴裡完全沒有不适感，還帶有一股很特别的松樹清香。

食用方法：市面上出售的沙松尖一般都是經過焯水處理的，買回家後用水清洗，一般用于涼拌，放點醬油，鹽巴，少許辣椒，就是一道可口的下飯菜了。

價格：15元/公斤。

苦刺花

苦刺花是一道美味的山珍，也是一味純天然的藥物。把它煲成涼茶，還有極好的清熱消炎的功效，也可以把幹花做成藥枕，對于下火、降血壓有着很好的效果。

食用方法：一般食用的苦刺花需用熱水煮過，再用清水漂洗數道後才能食用。常見食用方法是與幹辣椒炒，或者與雞蛋一起混炒。

價格：17-20元/公斤。

玉米筍

因其營養價值豐富，一些中高端餐廳也能見其身影。不過，作為春季食材，在市場上并不常見。

食用方法：放油鹽清炒或與其他食材同煮成為雜菜湯。

價格：20元/公斤。

四棱豆

四棱豆又稱“金剛豆”，富含蛋白質、維生素、多種礦物質，營養價值極高。

食用方法：用水焯透，用淡鹽水浸泡一會兒再烹饪口感會更好，一般用來與辣椒或肉片炒食。

價格：30元/公斤。

溫馨提醒：

不認識的野菜不要吃：吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，有些野生植物含有劇毒，誤食後輕者會胸悶、腹脹、嘔吐，重者則危及性命。

野菜最好是現采現吃：久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，味道很差。若要保存，家庭中一般沒有條件做速凍保存，最好腌制。

苦味的野菜别多食：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。

野菜并非人人皆宜：有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜，吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高，嬰幼兒消化能力弱，也不能多吃野菜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!