泥鳅魚怎麼做好吃?泥鳅魚500克,綠茄子1個,五花肉50克,蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒适量,白糖,醋,豆醬,料酒,醬油,油适量 ,接下來我們就來聊聊關于泥鳅魚怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
泥鳅魚500克,綠茄子1個,五花肉50克,蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,八角,紅幹椒适量,白糖,醋,豆醬,料酒,醬油,油适量。
把新買回來的泥鳅魚放入盆中,放入少量的水,養半天,讓泥鳅魚吐一下髒污物。
準備做的時候,把水倒掉,放入兩匙兒鹽,蓋上蓋。一會的功夫泥鳅魚就不會活蹦亂跳了。
把泥鳅魚收拾好,用水清洗幹淨,控幹水分,備用。
茄子用水清洗一下,切成塊,備用。
五花肉切成片,切好蔥,姜,蒜,準備好紅幹椒備用。
鍋内放入油加熱,油熱後,放入五花肉,小火煎塌至肉下油(主要是要豬油的味道)。然後放入花椒,八角,紅幹椒,蔥,姜,蒜,炒香。
放入兩匙兒豆醬翻炒一下。放入料酒,醬油,白糖,醋,翻炒成醬汁。
放入泥鳅魚,略翻面炒一下,使其入味,然後放入水,水沒過泥鳅魚,大火燒開,轉中火慢炖。
開鍋炖五分鐘後,放入茄子。炖至茄子變軟,收湯汁後(留少許湯汁味道更美),放入味精,關火出勺(不用放鹽,可以嘗一下鹹淡掌握)。
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