人老了，吃東西也得注意！尤其現在正處于換季期，更需要及時調整飲食，在一日三餐中注重營養均衡的同時，還要能好消化。

春夏交替之時，在北方的老兩口很喜歡制作一種面食——疙瘩湯，看似簡單，有菜還有主食，最主要的是好吃還容易消化。

疙瘩湯的做法也是多種多樣的，分享不同4種做法，喜歡吃哪個做哪個。

1.首先，我們在面盆中加入面粉200克，食鹽2克增加筋性攪拌均勻。碗中打入3個雞蛋，攪拌打散成蛋液，然後把雞蛋液倒入過濾勺中、并用筷子不停攪拌。

讓面粉裹住滴下的雞蛋液，快速打散，攪成一個一個的面疙瘩。

2.做這個疙瘩不需要用水，蛋液方便裹上面粉形成面疙瘩，比用水做更加的營養、勁道、易成型。

3.鍋内加入适量的清水，準備一個番茄切上十字花刀，水燒開以後把番茄放入鍋中，并把開水澆在番茄上，番茄燙破皮以後取出來。

把番茄皮揭掉，把番茄切成丁備用，番茄去皮後更容易炒出汁水，做出來的番茄湯更加鮮香美味。

4.洗淨的黃瓜半根，斜刀切成薄片；大蔥葉一小把，切成蔥花；大蒜幾粒，切成片；洗淨的荊菜一小把備用。

再準備一個小碗，打入兩個雞蛋、加入少許食鹽入底味，攪拌均勻用來飄蛋花。

5.食材準備好以後，我們開始制作，鍋内燒油、油燒熱後倒入蔥蒜炒出香味，倒入番茄丁不停翻炒，把番茄炒碎、炒出紅汁。

把切好的黃瓜下入鍋中翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克調味，再倒入适量清水，蓋上鍋蓋大火把水燒開。

6.水燒開以後把面疙瘩依次撒入鍋中，輕輕攪拌防止糊底，面疙瘩煮熟以後，把雞蛋液篩入鍋内，再加入陳醋5克攪拌均勻，即可關火。

最後把荊菜葉放入鍋中，加入少許香油攪拌幾下就能出鍋了。

1.準備一把韭菜，切成碎末。把切好的韭菜末放入盆中，打入一個雞蛋，加入少許食鹽。抓拌均勻，再反複摁壓一會，讓韭菜出出水。

然後放入一把面粉，繼續拌勻。全程不放一滴水，全靠韭菜汁調糊。抓揉至能夠擠成丸子，就可以了。

2.幾根洗淨的小蔥，切成蔥花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食鹽、味精、胡椒粉、十三香攪拌均勻腌制10分鐘。

3.鍋内燒水，水微微燒開的時候轉小火。抓一把餡料，從虎口擠成丸子，用小勺挖入鍋中。丸子全部下完以後稍微調大點火力，繼續慢慢煮。

讓丸子充分的定型，丸子全部飄起來以後，把剛剛的面盆用水涮一下，倒入鍋中。這樣湯會稍微香濃一些，不至于寡淡。

4.全程小火煮，火大的話丸子容易散開。再次開鍋以後打去浮沫，然後把腌好的蔥花碎，倒入鍋中提味增香。再放入一勺面糊，讓湯汁更加的濃郁。

出鍋前淋入蛋液，煮至蛋花全部飄起來 ，撒把荊芥葉，美得很。

1.準備一個番茄，切成小塊。剝幾個蝦仁，切成小粒，增加鮮味。一把荊菜，把葉片掐下來。河南人對荊菜有着謎一般的喜歡，尤其是做疙瘩湯，缺了它就缺了靈魂。

再準備一碗青豆，用刀軋碎，也不要太碎。留一些粗顆粒在裡面，吃起來更有滋味。切好以後放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽、味精、十三香、少來一點胡椒粉。

抓入面粉，倒入适量的清水，調成這樣一抓一團的面糊。掌握不好用量的朋友，水最好多次少量的添加。

2.鍋内燒油，放入蔥姜爆香。倒入番茄和蝦仁一起炒，番茄一定要充分炒碎，炒出紅汁。這樣湯汁更加的開胃鮮美，然後加入适量的清水、加入食鹽、味精、白糖、雞粉、十三香、生抽、老抽調底色，攪拌化開調料。

3.湯汁燒開以後，我們開始下青豆丸子。抓一把餡料，在虎口處擠成丸子放入鍋中。水不要過于沸騰，讓丸子在鍋中慢慢定型。下丸子的時候要經常搖晃鍋，以免糊底。

全部下完以後，轉大火煮一會。丸子全部飄起來基本就熟了，淋上蛋液，撒上荊菜葉，美味即成。

1.槐花洗的時候最好撒點食鹽，便于去除雜質。洗幹淨以後，撈出來，控水備用。番茄去蒂後，切成碎粒，方便炒出紅汁。

2.準備半碗溫水，打入一個雞蛋。加入少許食鹽，攪拌均勻備用。準備适量的面粉，用剛剛攪好的雞蛋水和面。一點一點的往裡倒，把面粉攪成碎小的面絮，備用。

3.鍋内燒油，放入蔥姜末爆香，倒入番茄，開大火多炒一下。充分炒出紅汁，這樣湯汁更加的鮮美開胃。

然後，加入食鹽、白糖提鮮、雞粉、胡椒粉、生抽調味。

4.大火燒開以後，把面絮抖散，撒入鍋中。開中火煮2分鐘，把面疙瘩煮熟。面疙瘩全部飄起來以後，倒入槐花。槐花不要煮太久，聞到清香味就可以了。

這個時候，把雞蛋液淋入鍋中，飄成蛋花。

荊菜葉絕對是疙瘩湯的靈魂伴侶一小撮下鍋，清香味立馬就出來了。

春夏交替，正是喝疙瘩湯的好時候。不想炒菜了，做一鍋疙瘩湯，養胃好消化。老人小孩都能吃，不妨多做一做。

（第一美食編輯：開心）

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