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蓮藕湯怎麼炖才能鮮又香

美食更新时间:2025-01-10 22:24:40

蓮藕湯怎麼炖才能鮮又香?【制作步驟】這道排骨湯我們還可以放入大棗、玉米，會讓排骨湯更加清甜，喝起來清爽不油膩，滋補又家常，接下來我們就來聊聊關于蓮藕湯怎麼炖才能鮮又香?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蓮藕湯怎麼炖才能鮮又香

【制作步驟】

排骨最好選擇龍骨，市場有處理好切好的。清洗浸泡洗淨表面油脂髒污。
鍋中倒入清水，注意排骨要冷水下鍋。煮至水開之後關火。撈出後，用适量的溫水沖去表層浮沫備用。
蓮藕清洗幹淨去皮，切成大塊。胡蘿蔔清洗幹淨後切塊備用。枸杞洗幹淨，姜洗幹淨切片。
炖鍋中加入适量的清水，放入排骨塊、蓮藕塊、胡蘿蔔塊、姜片，大火煮開後轉小火煲1小時左右，倒入枸杞再煲半小時左右。出鍋前撒鹽即可。如果沒有專門炖湯的砂鍋，可以選擇高壓鍋，在鍋中大火煮開後，倒入高壓鍋中，大概40分鐘左右排骨軟爛即可出鍋。鹽無需提前放，出鍋前放鹽。

這道排骨湯我們還可以放入大棗、玉米，會讓排骨湯更加清甜，喝起來清爽不油膩，滋補又家常。

蓮藕酸蘿蔔老鴨湯

【準備材料】鴨子、蓮藕、酸蘿蔔、闆栗、玉米、大蔥、姜、料酒、鹽

【制作步驟】

鴨子可以去市場買處理好的，去頭去掌，切塊。大蔥清洗幹淨打結備用，也可以切成大段。姜洗淨切片。
鍋中倒入清水，放入鴨子，适量料酒大火煮開即可關火。把鴨肉撈出，水倒掉，重新準備溫水沖洗幹淨，控幹水分。注意鴨子要冷水下鍋，才能煮出浮沫。
将大蔥結、姜片、鴨肉放入湯鍋中，倒入适量的水，一定要沒過鴨肉。
酸蘿蔔切成适當的小塊，玉米切成段，熟闆栗去皮，把酸蘿蔔、玉米、闆栗放入湯中。
開大火煮開，轉小火炖至鴨肉軟爛，出鍋前加适量鹽即可。

選擇蓮藕有訣竅

選擇蓮藕的時候，可以根據蓮藕截面，根據藕孔的數量來選擇。蓮藕有七孔和九孔之分，七孔的蓮藕澱粉含量更高些，口感也相對軟糯些，比較适合煲湯食用。九孔的蓮藕，吃起來更脆更嫩，比較适合炒和涼拌。

炖湯工具有講究

砂鍋的材質，使得砂鍋内部能保持均衡的溫度，所以砂鍋炖煮可以更好地激發食物的營養和味道。高壓鍋炖煮是從内部施壓，可以加速炖煮食材，減少炖煮的時間，難熟的肉類或者對炖煮時間有要求的可以選擇使用高壓鍋。

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