導語:蒸肉包,和面是重點,調餡是關鍵!掌握2個訣竅,餡鮮汁多特好吃。這早餐太好吃了,我每周都做,松軟營養特抗餓,孩子一次能吃3個
陽春3月,乍暖還寒,早餐是一天當中最為重要的一餐,吃得飽飽的,身體能量足足的,才能有精力應對學習和工作,從2020年開始吧,我們家裡就變得極不愛外面買早餐了,哪怕是買包子,也隻會買糖包,從不會買肉包,最大的原因是信不過外面肉包的用料吧,不知道您是否會這樣介意呢?
孩子想吃肉包了,悅悅就會在家動手做,自從學會做這早餐之後,我們家裡的面粉就不夠吃了,每周都做,松軟營養還特别抗餓,孩子一次能吃3個,直誇:用大肉包當早餐太好吃了。
我們家是一個南北結合之家,面食米飯來者不拒,吃啥都可以,在準備早餐時為了圖省事大多都是以快手早餐為主,包子饅頭花卷都會提前蒸好凍在冰箱裡,早上起來隻要隔水蒸一下就行,簡單又營養,跟面食打了數年的交道之後就總結出來一個經驗,做這早餐絕對是熟能生巧。
在家裡蒸肉包,和面是重點,調餡是關鍵,隻有掌握2個訣竅之後,才能蒸出餡鮮汁多特好吃的肉包,這樣蒸出來的肉包真材實料,讓人胃口大開,松軟可口而且放涼之後也不會變硬哦,記得悅悅起先做面食的時候,一旦放涼了就會跟個石頭一樣硬梆梆的,接下來就給大家分享一下肉包的家常做法,這樣好吃的早餐,保準小家夥們吃了還想吃哦。
食譜名稱:【鮮肉包子】
準備材料:面粉500克,瘦肉200克,酵母5克,白糖10克
輔助材料:大蔥,生姜,泡打粉适量,
制作方法: (制作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬别錯過了哦)
【第一步】:先把酵母,無鋁泡打粉和白糖倒入溫水裡面,攪拌至酵母完全融化,這樣能先把酵母的活性激發出來,發酵的時候才更容易發起來,接下來再倒入面粉裡面,邊倒邊攪拌,攪成棉絮狀之後下手團成團,然後再淋入少許的食用油,它轉移到案闆上面反複揉搓,把面團揉光滑為止,把面團放進碗中蓋上濕棉布讓它醒發至2倍大,我是把烤箱提前預熱好,發面隻用了40分鐘,速度快得很。
【第二步】:瘦肉洗淨切成小塊,另外再準備一些大蔥和生姜末,将一部的蔥姜和瘦肉一起倒入料理機裡面,攪成肉餡,剩下的蔥姜則倒入鍋中加水煮成蔥姜水晾涼備用,接下把蔥姜水分2次倒入肉餡裡面,攪至能感覺到明顯的阻力,然後放入冰箱裡冷藏。
【第三步】:面團發好後,取出撒幹面粉揉搓排氣,然後整理成長條下成大小均勻的劑子。接下來把每個劑子團圓按扁,
擀成邊緣薄中間厚的面皮,取出肉餡用勺子舀一勺放在面皮的正中間,
再用收攏捏嚴實來,放入表面刷油的蒸簾上面,讓它2次醒發至1.5倍大。
【第四步】:等生坯醒發至體積明顯變大,按壓後能立刻回彈時就可以開大火蒸20分鐘,關火後先别急着開蓋,讓它繼續焖3-5分鐘,然後再開蓋,這樣蒸出來的大肉包好看又好吃,特别饞人。
悅悅制作小心得:(注意事項)
在和面的時候,除了加酵母和白糖以外,加入适量的泡打粉也是必不可少的,這樣能讓包子的面皮更加的松軟有彈性。另外加入食用油是讓包子放涼之後保持松軟的關鍵,家裡有豬油的話,最好是用豬油,若是沒有也可以用花生油,菜籽油來代替。這是做包子好吃的第一個訣竅。
在調餡的時候,喜歡吃得油潤一些的朋友就可以用五花肉,當然也可以用瘦肉來調餡,悅悅這次就是全瘦肉來調的餡,沒有想象中那樣緊實發柴,用全瘦肉調餡時,除了放适量的食用油以外,加入蔥姜水的這一步也是不能忽略的,這是讓餡料保持鮮美多汁的關鍵,可以調2次,也可以調3次。這是做肉包子好吃的第二個訣竅!
結語:蒸肉包,和面是重點,調餡是關鍵!掌握上面提到的這2個訣竅,那樣就能保證蒸出來的包子餡鮮汁多松軟營養特好吃。
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