導語：蒸肉包，和面是重點，調餡是關鍵！掌握2個訣竅，餡鮮汁多特好吃。這早餐太好吃了，我每周都做，松軟營養特抗餓，孩子一次能吃3個

陽春3月，乍暖還寒，早餐是一天當中最為重要的一餐，吃得飽飽的，身體能量足足的，才能有精力應對學習和工作，從2020年開始吧，我們家裡就變得極不愛外面買早餐了，哪怕是買包子，也隻會買糖包，從不會買肉包，最大的原因是信不過外面肉包的用料吧，不知道您是否會這樣介意呢？

孩子想吃肉包了，悅悅就會在家動手做，自從學會做這早餐之後，我們家裡的面粉就不夠吃了，每周都做，松軟營養還特别抗餓，孩子一次能吃3個，直誇：用大肉包當早餐太好吃了。

我們家是一個南北結合之家，面食米飯來者不拒，吃啥都可以，在準備早餐時為了圖省事大多都是以快手早餐為主，包子饅頭花卷都會提前蒸好凍在冰箱裡，早上起來隻要隔水蒸一下就行，簡單又營養，跟面食打了數年的交道之後就總結出來一個經驗，做這早餐絕對是熟能生巧。

在家裡蒸肉包，和面是重點，調餡是關鍵，隻有掌握2個訣竅之後，才能蒸出餡鮮汁多特好吃的肉包，這樣蒸出來的肉包真材實料，讓人胃口大開，松軟可口而且放涼之後也不會變硬哦，記得悅悅起先做面食的時候，一旦放涼了就會跟個石頭一樣硬梆梆的，接下來就給大家分享一下肉包的家常做法，這樣好吃的早餐，保準小家夥們吃了還想吃哦。

食譜名稱：【鮮肉包子】

準備材料：面粉500克，瘦肉200克，酵母5克，白糖10克

輔助材料：大蔥，生姜，泡打粉适量，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：先把酵母，無鋁泡打粉和白糖倒入溫水裡面，攪拌至酵母完全融化，這樣能先把酵母的活性激發出來，發酵的時候才更容易發起來，接下來再倒入面粉裡面，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之後下手團成團，然後再淋入少許的食用油，它轉移到案闆上面反複揉搓，把面團揉光滑為止，把面團放進碗中蓋上濕棉布讓它醒發至2倍大，我是把烤箱提前預熱好，發面隻用了40分鐘，速度快得很。

【第二步】：瘦肉洗淨切成小塊，另外再準備一些大蔥和生姜末，将一部的蔥姜和瘦肉一起倒入料理機裡面，攪成肉餡，剩下的蔥姜則倒入鍋中加水煮成蔥姜水晾涼備用，接下把蔥姜水分2次倒入肉餡裡面，攪至能感覺到明顯的阻力，然後放入冰箱裡冷藏。

【第三步】：面團發好後，取出撒幹面粉揉搓排氣，然後整理成長條下成大小均勻的劑子。接下來把每個劑子團圓按扁，

擀成邊緣薄中間厚的面皮，取出肉餡用勺子舀一勺放在面皮的正中間，

再用收攏捏嚴實來，放入表面刷油的蒸簾上面，讓它2次醒發至1.5倍大。

【第四步】：等生坯醒發至體積明顯變大，按壓後能立刻回彈時就可以開大火蒸20分鐘，關火後先别急着開蓋，讓它繼續焖3-5分鐘，然後再開蓋，這樣蒸出來的大肉包好看又好吃，特别饞人。

悅悅制作小心得：（注意事項）

在和面的時候，除了加酵母和白糖以外，加入适量的泡打粉也是必不可少的，這樣能讓包子的面皮更加的松軟有彈性。另外加入食用油是讓包子放涼之後保持松軟的關鍵，家裡有豬油的話，最好是用豬油，若是沒有也可以用花生油，菜籽油來代替。這是做包子好吃的第一個訣竅。

在調餡的時候，喜歡吃得油潤一些的朋友就可以用五花肉，當然也可以用瘦肉來調餡，悅悅這次就是全瘦肉來調的餡，沒有想象中那樣緊實發柴，用全瘦肉調餡時，除了放适量的食用油以外，加入蔥姜水的這一步也是不能忽略的，這是讓餡料保持鮮美多汁的關鍵，可以調2次，也可以調3次。這是做肉包子好吃的第二個訣竅！

結語：蒸肉包，和面是重點，調餡是關鍵！掌握上面提到的這2個訣竅，那樣就能保證蒸出來的包子餡鮮汁多松軟營養特好吃。

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