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包子怎麼蒸才能松軟不塌皮

美食更新时间:2024-12-27 22:19:50

包子怎麼蒸才能松軟不塌皮?提前把面發好，面一定要充分醒發，中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了，如果面沒有發好蒸出來的包子皮是不會松軟的，今天小編就來聊一聊關于包子怎麼蒸才能松軟不塌皮?接下來我們就一起去研究一下吧!

包子怎麼蒸才能松軟不塌皮

提前把面發好，面一定要充分醒發，中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了，如果面沒有發好蒸出來的包子皮是不會松軟的。

面發好後，首先給面團揉搓排氣，這樣包子在經過二次醒發之後包子裡面的氣孔才會更均勻，才不會出現塌皮死皮的現象，揉搓完後給它分成大小合适的劑子。

擀包子皮的時候一定要注意，不要擀的太薄，得給包子皮留點醒發的空間，太薄了，是很難發起來的，包子的口要收緊，如果裡面有湯汁流出來了包子也很容易出現死皮的現象。全部包好後一定要二次饧發10分鐘再上鍋蒸，讓包子二次饧發很重要。

涼水上鍋蒸，水開後轉中小火蒸20-25分鐘，關火後悶5分鐘，等鍋内的熱氣自然散盡了再出鍋，不然包子突然遇冷就會回縮的。

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