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鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃

美食更新时间:2024-12-23 14:42:12

很多小夥伴想學習鹵牛肉的方法，今天鵬廚特意去買了5斤牛腱肉，因為牛腱肉吃着口感筋道，有嚼勁不發柴，所以鹵牛肉大多選擇牛腱肉，當然也可以用牛肋肉鹵。

的這個方法簡單又家常，一看就能明白，輕松在家鹵牛肉，也不需要特别複雜的香料，最重要的是自己鹵健康衛生，吃的放心，喜歡的朋友可以試試。

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）1

鹵牛肉所用的原料：

牛腱肉5斤、幹辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，詳細的配料比列可以看鹵牛肉的視頻，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看

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鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）2

牛肉的處理：

1、用把大一點的牛腱肉切開，牛肉分割好隻後再用刀尖來回紮一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。

2、開始碼味，加入蔥姜，再加入香料，然後再加入鹽50克，，再加生抽350克，料酒80克，最後再加一勺胡椒粉，把以上調料和牛肉拌勻。

3、如果味汁不能浸泡着牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡着牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。

牛肉的鹵制：

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）3

1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點的盆子内，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要焖泡着牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）4

2、水燒開後，這個時候還要加鹽和糖再調一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這裡重點說一下，專業的鹵肉是不加蓋子，都是焖泡成熟的。

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）5

3、鹵制的時候要調小火鹵制，，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）6

4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經成熟了，可以關火浸泡了。

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）7

牛肉在湯汁内自然晾涼後就可以撈出來吃了，家庭做的多可以用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏保存，但是也不要太長時間，還是會壞的

鹵牛肉用牛的哪個部位比較好吃（無标鹵牛肉用哪個部位的肉）8

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