麻辣水煮魚的做法-tft每日頭條

麻辣水煮魚的做法

美食更新时间:2025-02-15 14:07:27

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）1

#論一個吃貨的自我修養#

By 楊小廚的美食密語

用料

草魚 500g
花椒 30g
植物油 3大勺
幹紅辣椒 60克
料酒 3大勺
姜蓉 30g
綠蔥圈 10g
香葉 5片
八角 1個
鹽 2小勺
水 1L
豆芽 250g
香菜 1把
豆瓣醬 1大勺
白胡椒粉 1勺
蒜蓉 30g

做法步驟

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）2

1、魚肉切片。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）3

2、切好的魚肉放入一隻保鮮袋，加料酒，白胡椒粉和1小勺鹽，抓勻腌制30分鐘。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）4

3、燒一小鍋水約0.2L，加一小勺鹽，焯水豆芽煮熟待用。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）5

4、幹紅辣椒預留幾隻最後裝飾使用，其餘切小段。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）6

5、熱鍋熱油，下一大勺豆瓣醬，翻炒至出紅油。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）7

6、下花椒粒20g，八角一隻和切好的幹紅辣椒段，炒香。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）8

7、加蒜蓉和姜蓉，翻炒至出香味。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）9

8、加熱水0.8L，大火煮沸。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）10

9、加香葉5片。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）11

10、香菜洗淨切小段，預留幾片最後裝飾使用。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）12

11、湯中加入香菜。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）13

12、一片一片的下魚肉，小火煮至魚肉變白即可關火。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）14

13、步驟三的豆芽濾水墊底裝盤。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）15

14、煮好的魚和湯裝盤。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）16

15、另起油鍋，熱一勺油，小火炸花椒粒10g和預留的幹紅辣椒，出香味後即可關火。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）17

16、鋪上香菜和切好的綠蔥圈，淋上炸好的辣椒油。

麻辣水煮魚的做法（水煮魚的做法）18

17、完工！

小貼士

1，可用其他魚類替換草魚。 2，炸花椒粒和幹辣椒時注意不要炸黑了，請保持小火。 3，姜蒜可切片或切絲。

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