新鍋不要直接用,教你正确開鍋方法,炒菜不粘鍋更好用
對于一個一日三餐都自己做飯的家庭,一口好鍋尤其重要。我用過的鍋,少說也有10多口了,不過近兩年用的基本都是不粘鍋,價格從100多到300不等,這種帶塗層的鍋,剛開始的時候,的确很好用,不用擔心粘鍋和生鏽,煎魚也不用擔心會破皮不完整,但是用上半年,塗層就開始被刮花了,哪怕平常是特别小心地用,也頂多就是用一年左右,塗層壞掉之後,就粘鍋得不行,也擔心塗層的安全問題。
這個購物月,我入手了一口鐵鍋,我本來是不抱什麼希望能好用的,畢竟這鍋很便宜,但是實際上用起來還挺順手的,鍋很輕,材質看起來不是很厚實的那種,不過輕有輕的好處,就是經常颠勺都沒問題。現在用了一個多星期了,不生鏽不粘鍋,價格也很便宜,的确是物又美價又廉。和帶塗層的不粘鍋相比,鐵鍋熱傳導更快,火力也比較大,食物更容易熟。而且在使用的過程中,可以用鐵鏟、鋼絲球随便造,隻是注意别經常做酸性的食材就行,比如說山楂。鑒于它的這些優點,我老公甚至讓我搞活動的時候,買2個鍋囤起來,這東西反正也不會壞掉。
鐵鍋好用其實離不開“開鍋”和“養鍋”。
第一步:首先清洗新鍋,擠上少量的洗潔精,用清水把鍋的裡外都清洗幹淨。也有不少人說,不需要用任何清潔産品,直接用自來水清洗就行。其實新鍋如果看着很幹淨,用水直接洗也是可以的。
第二步:将鐵鍋放在燃氣竈上,中小火烘幹水分,用一塊帶皮豬肥肉,用夾子或者是筷子夾着肥肉,在鍋内來回擦拭,讓鍋的每一個角落都沾上油脂,這個過程在兩三分鐘。這時的油煙會比較大,記得把油煙機開最大。
等鍋稍微冷卻一點,用流動的水沖洗鍋身,然後再重複抹2遍豬油,最後一遍不用清洗了,直接讓油脂在鍋内,放置一夜,隔天就可以用了。介意用豬油的話,其實也可以用食用油,用筷子夾着廚房紙擦拭就行,過程都是一樣。
剛開始使用的時候,盡量不要炖菜,也不要用洗潔精清洗鍋,用完之後,用溫水沖洗幹淨就行。如果還有輕微粘鍋的問題,告訴你一個小竅門,用這個鍋炸兩次油條或者炸糕等,就完全不會粘鍋了。
煎雞蛋或者炒澱粉類比較大的土豆絲都完全不粘鍋哦。
“新鍋不要直接用,教你正确開鍋方法,炒菜不粘鍋更好用”以上由“湘湘的廚房”原創。如果您對此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點贊,轉發和留言都是對我的鼓勵!”
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!