酸湯肥牛的做法步驟竅門?準備用料肥牛、金針菇、番茄、辣椒醬、姜絲、白醋、陳醋、白糖、生抽,下面我們就來聊聊關于酸湯肥牛的做法步驟竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備用料。肥牛、金針菇、番茄、辣椒醬、姜絲、白醋、陳醋、白糖、生抽。
番茄洗淨用刀劃個十字架,用開水沖燙去皮。
去皮的番茄切塊,放入料理機打成汁。
把番茄汁倒入碗中,加入大半湯勺番茄醬。
将番茄汁和番茄醬攪勻備用。
肥牛焯水,再沖洗濾掉水分備用。
金針菇切去帶土的一頭,洗淨。
将洗淨的金針菇切段,幹淨的鍋煮半鍋開水,水開後,将金針菇焯水,大概一分就撈出。
焯過水的金針菇濾掉水分備用,炒鍋入少許油,下入蒜蓉炒香。
加入姜絲和黃辣椒醬炒均,倒入番茄汁和番茄醬炒均勻。
倒入白醋1勺,陳醋1勺,白糖1勺,生抽2勺繼續炒均,然後加入适量的開水煮開。
酸湯煮開之後,加入之前焯了水的金針菇,用炒勺滑散。
倒入焯過水的肥牛,再次煮開,試味,如果不夠鹹可以加少許鹽。
将肥牛盛入大碗中,灑上蔥花,白芝麻,燒一勺滾油,澆在肥牛蔥花上即可。
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