昨天是中秋節，全家人在一起吃了團圓飯。平時，上班的回來晚，上學的要住校，吃個團圓飯都很難得。
放假了，雖然隻比平時的周末多一天，但團聚的氣氛似乎更勝于節日的氣氛。
我炒了全家人都愛吃的肉絲腐竹，菜裡又加了點尖椒。因為兒子不吃辣的，所以沒放辣椒什麼的。如果您要是喜歡我的這道菜，又能吃辣的，那您可以根據自己的口味來調整一下調料、配料。
前些天我做了一道肉絲芹菜腐竹，受到許多朋友的喜歡。其中有一位的親的建議很好，這次我采納了。這位親說，腐竹最好能整根泡，泡軟之後刀切菱形塊，這樣看着漂亮，而且切面大入味更好。
真棒！
因為咱不是專業的廚師，做飯的時候順手拍下來照片來分享。沒想到頭條裡認真看美食帖的朋友不少。這樣的好建議恐怕沒有不願意接受的。
再次感謝支持【跳舞的蘋果】的親！也感謝親們給的各種好建議！
【肉絲青椒腐竹】
材料：豬肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少許，澱粉一小勺，鹽适量，醬油适量，大蒜3瓣
制作過程：
1.腐竹提前涼水泡發，至少得提前2、3個小時，如果能泡半天兒更好；
2.泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味；
3.鍋中的水開後，将腐竹焯水一分鐘；
4.撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝幹備用；
5.豬肉切成絲，放少許料酒、澱粉、鹽，抓捏入味，腌10分鐘左右；
6.尖椒洗淨，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒；
7.去蒂去籽，切成細絲；這時可将大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養；
8.炒鍋中倒少許油，将尖椒絲炒半分鐘左右，變色即盛出；
9.炒鍋中再倒适量油，熱鍋涼油，将肉絲倒入鍋中，用鏟子尖迅速将肉絲劃散，變成獨立的一根根，再轉大火，煸炒變色；
10. 倒入适量的醬油調色調味，鹽酌量添加， 我個人認為多放點醬油更好吃；
11. 将腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹；
12. 将尖椒絲、大蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋。
小貼士：
1.尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒後好，放進去一扒拉就能出鍋；
2.腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好；
3.尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。
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