中華文明源遠而流長，飲食文化自然是博大而精深，精妙絕倫。有網友曾說，作個中國人真好，做個地道的吃貨中國人，那種感覺真好。

在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法并加之與當地飲食文化的巧妙結合，赢得了衆多吃客的喜愛和追捧；當然，山東各地的特色小吃也是花樣繁多、數不勝數，讓人垂涎欲滴、欲罷而不能。

今天小編還是繼續為大家介紹一道山東特色美食，那就是山東臨沂的莒南驢肉。

莒南當地有很多這樣的驢肉館

在這之前，小編還是先簡單的和大家介紹一下這道美食的發源地，臨沂市莒南縣。

莒南縣隸屬山東省的臨沂市，處于山東省東南部魯蘇交界之處，東面與山東省的日照市相連，南與江蘇的連雲港市接壤。

莒南縣城航拍

莒南縣是“沂蒙老區”的重要組成部分，被譽為"齊魯紅都"、山東的"小延安"，上圖為莒南縣航拍。

好了，下面小編就為大家介紹一下今天的主角，那就是莒南驢肉。

話說"天上的龍肉，地上的驢肉"，古人就對驢肉情有獨鐘，據《本草綱目》記載：驢肉味甘、性涼，可“解心煩，止風狂，能安心氣，補血益氣，治遠年勞損”，所以無論從味道還是營養上來說，驢肉無疑是道美食。

天上的龍肉，地上的驢肉

莒南驢肉，屬于山東省莒南縣的地方傳統名吃，莒南的驢肉做出來之後，味道鮮香且營養豐富。莒南驢肉在做法上有它獨到的功夫，制作出來的熟驢不僅肉香而且肉湯鮮美，很受當地百姓的喜愛。莒南驢肉屬于大補的美食，與臨沂的八寶豆豉、蒙陰的光棍雞并列為沂蒙三大名吃，關于蒙陰的光棍雞，小編在之前的文章裡曾經介紹過。

好了，下面小編就簡單的為大家介紹一下莒南驢肉的做法。

首先是驢的選材，一般都是體格健壯的成年驢，這樣的驢做出來能保證好的口感。在以前，很多農戶家裡養驢，同牛一樣，既可拉車耕地也可賣給驢肉館，現在随着農用機械的普及，個體養驢的很少了，所以所選之驢大部分都是從山東德州或者是從西北省份遠購而來。

一頭成年驢的體重大概在600斤左右，經過改良後的驢大概在700-800斤，出肉大概有200斤，在當地的驢肉館，每斤的價格在80元左右。

倔毛驢

具體做法如下：

整驢一頭，剝皮，帶着骨頭切割成塊，然後放入清水之中浸出血污。鍋内加清水，放入蔥、姜和料酒，驢肉塊下鍋，然後就是放入驢肉館自己配制的料包了，驢肉的口味主要在料包的配方上面，當然這都是獨家的秘方。大火燒開，然後撇去浮沫，繼續小火熬制，好的驢肉當然需要一定時間的煨制，等到肉塊熟而不糜時候，即可停火起鍋了，吃的時候可以蘸着煳鹽等調料。

老師傅将煮好的驢肉出鍋

老師傅在給出鍋的驢肉稱重，價格一般在80元一斤，當然，價格的高低也要看驢肉的口味做的如何，見下圖。

老師傅在給出鍋的驢肉稱重

熱氣騰騰的驢肉端上來，這就是你大飽口福的時候了。

來驢肉館的食客每天都是絡繹不絕

當地人愛吃驢肉，看看驢肉館裡面的人每天都是絡繹不絕，可想而知這是怎樣的美味。

還有驢肉火燒

除了蘸着調料吃的驢肉，當然少不了驢肉火燒，一盤熱氣騰騰的驢肉，外加幾個可口的涼菜，喝幾杯小酒，拉幾句家常，吃幾口香香脆脆的火燒，真是“此味隻應天上有”啊。

好了，下面小編再順帶介紹一下莒南的曆史以及當地的風土人情。

莒南縣曆史悠久，文化燦爛。據考證，遠在舊石器時代就有人類在這裡生息繁衍，現已發現商周以來的文化遺址就有50多處。

莒南是一片紅色的熱土，在革命戰争年代，莒南人民進行了艱苦卓絕的戰鬥，山東省政府誕生地位于山東省莒南縣的大店鎮，一九六一年十一月被國務院批準為國家重點文物保護單位，是革命傳統及愛國主義教育基地。

做為一個傳統沂蒙地區，當地的煎餅自然要提一下。當地的大煎餅是最正宗的山東煎餅的做法，手工打磨出糨子，放在當地特有的鏊（讀音ao）子上，鏊子下面是柴火，小火加熱，用手将糨子在上面均勻滾動，這樣做出來的煎餅最是香甜美味。大姐在攤煎餅，見下圖。

大姐在攤煎餅

莒南當地還有縫制“打春雞”的風俗。每逢立春時間，當地人會用零碎布片縫制兩隻小公雞，在立春當日戴在小孩子的帽子上或者别在袖口上，寓意“吉祥如意，平平安安”。

當地特有的“打春雞”，寓意“吉祥如意，平平安安”

再說一下當地的旅遊景點。卧佛寺公園，位于莒南縣城北，因園内有千年古刹“卧佛寺”而得名，公園面積達到了3000多畝，是全國縣級裡最大的一個公園。

卧佛寺公園

閑暇之餘可以到這裡來賞玩一下，順便去當地驢肉館品嘗一下正宗的莒南驢肉，保你大飽眼福和口福。

以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，莒南驢肉。喜歡的朋友可加收藏和關注，歡迎評論區留下你的聲音，鼓勵小編下一篇的精彩文章。

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