今天是一周中最忙碌的周一，也是兒童節。有趣的是，花兒早上五點多一起來，就發現朋友圈好幾個群都在淩晨過後發了兒童節的紅包。現在這個屬于小娃娃們的節日，大人們也能跟着湊湊熱鬧，而一些買給孩子的拼裝玩具也能讓成人們玩的不亦樂乎。

上午碼字結束，待到中午一人食的時候，花兒做的是照燒雞腿飯，說起來這個食譜，無論是一人食還是上班族當作晚餐都非常适合，這道口感甜香渾厚的美食，孩子們也特别愛吃，味道類似于吉野家的雞腿飯的做法，看起來就色澤誘人，雞肉嫩滑，米飯浸入湯汁更為入味。

有些朋友可能覺得家裡沒有買照燒汁，做不出好吃的味道，外面幾十元一小瓶的照燒汁，咱們自己用普通的調味汁也能做出好吃的照燒味道，這裡花兒就和您分享這道養眼又好吃的照燒雞腿飯。

【照燒雞腿飯】

食材準備：（該食譜是2人份）

雞腿3個

姜片适量

西蘭花、胡蘿蔔适量

腌制雞腿肉：料酒、蚝油、蜂蜜、生抽、黑胡椒

照燒汁：蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、清水、澱粉水

做法：

1、準備3個雞腿，用廚房剪刀将骨肉分離，用剪刀可是比用刀要好用多了，雞皮不破，肉還剔的幹淨。

接下來就是腌制雞腿肉，切适量姜片，用2大勺料酒、2大勺生抽、一勺蚝油、半小碗清水和适量黑胡椒粉做好腌料，喜歡黑胡椒味道的可以多研磨一些。

3、如果沒有蜂蜜的，建議用冰糖放入開水中融化，晾涼後替代步驟2裡用到的半小碗溫水，這樣做出來的雞腿飯比用白糖的口感要更好吃一些。

腌制時間建議4小時以上，隔夜冷藏腌制更佳，要讓雞腿充分入味。

4、如果是晚上吃，那建議早上把雞腿腌制上，這樣回來後準備适量西蘭花和胡蘿蔔片，焯水備用後就非常省心了。

5、腌制雞腿的湯汁不能用來做照燒汁，因為腌料會有少許的肉腥味，會影響口感。

用兩勺蚝油、兩勺蜂蜜，幾滴老抽，一勺生抽和5勺清水一起拌勻做出照燒汁，再準備少許水澱粉。腌制好的雞腿為了煎制時雞皮不回縮，用幾根牙簽在四周固定一下。

6、煎雞腿肉最好用不粘鍋，食用油少放，在鍋裡倒入薄薄一層就行，放入雞腿肉保持中火，全程煎5-6分鐘。

煎的時候用鍋鏟用力按壓一下雞腿肉，單面煎别少于2分鐘，可以期間多次翻面，時間短了很可能表面金黃裡面還不熟呢。

7、煎好的雞腿肉切條狀，和焯好的西蘭花、胡蘿蔔片一起平鋪在米飯上。

8、用剛才煎雞腿的平底鍋，繼續做照燒汁，鍋裡不用放油，直接倒入調好的湯汁。

鍋鏟快速翻炒，倒入少許水澱粉，讓湯汁稍有粘稠感就關火。

照燒汁澆在雞腿肉上，大功告成！

别看步驟寫的多，其實雞腿肉腌制好後米飯蒸上、蔬菜焯水，再煎雞腿、炒照燒汁，一氣呵成，用時并不長。

一家三口食用，準備4-5個雞大腿腌制是比較合适的，此外再做個涼拌菜一起食用，葷素搭配口感更好，營養均衡。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

​多檔美食節目特邀嘉賓

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