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導語：想吃叉燒不用買，教你在家做，一個電飯煲就搞定，鮮嫩多汁真好吃

叉燒是廣東的一個傳統美食，去過廣東的朋友應該對叉燒都不陌生，走在廣東的街頭，不管是早餐店裡的叉燒大包，還是面館裡的叉燒拉面，又或者叉燒煲仔飯，到處都能看到叉燒的身影。對于廣東朋友來說，叉燒是必不可少的美食，廣東人對叉燒簡直是愛到了骨子裡。但是也有不少人不知道叉燒是什麼，接下來小編就來跟大家聊一聊。叉燒屬于是地道的粵菜系，廣東人本身就很喜歡吃燒味臘味，也就是咱們說的燒臘。叉燒的原材料就是豬肉，起初用的是豬身上的裡脊肉部位，這個部位基本上都是瘦肉，做出來的叉燒細嫩多汁，肉香味十足。

而後來時間長了，叉燒受到了很多人的喜愛，漸漸就供不應求了。我們都知道，裡脊肉其實是豬身上比較少的一部分，一頭豬身上也就隻有兩小塊的裡脊肉，那麼這兩塊裡脊肉都拿來做叉燒也是非常不現實的啊，畢竟外面的飯店餐館這麼多。而且就算是都買來，這兩條裡脊肉也就隻能做兩條叉燒而已，切幾片就沒了。所以後來的叉燒慢慢就開始用肥瘦相間的肉來做，半肥半瘦的肉拿來做叉燒其實更美味，因為肥肉經過燒制之後的汁水豐富，這樣吃起來口感也更好。

而叉燒的特點除了口感鮮嫩多汁，還有一點就是口感甜蜜。對于吃過叉燒的朋友來說，這個口感是非常特别的，因為我們平時做肉類的時候基本上都是鹹味辣味比較多，很少有甜味的肉類。而叉燒的口感就是甜鹹适中，這也正是它的獨特之處，也是吸引大家的地方。叉燒的顔色紅亮，色澤鮮豔，看起來就非常誘人。不過多數人都是在外面叉燒店買的叉燒，但是除了廣東之外其他地方基本上都見不到賣叉燒的。其實想吃叉燒不用買，自己在家就能做，隻需要一個電飯鍋就能輕松搞定，鮮嫩多汁，比外面買的還要好吃。一起來看看具體的做法吧。

蜜汁叉燒的做法

1.準備需要的食材，梅花肉（肉的部位按個人需求挑選，肥瘦相間的做出來味道更好，喜歡吃純瘦肉的就用裡脊肉來做）、生姜、蜂蜜、叉燒醬。叉燒醬其實咱們自己在家就能做，叉燒醬的配料就是生抽、蒜蓉、麥芽糖、五香粉、白酒，這幾種混合在一起，但是具體的比例很多人掌握不好，所以可以直接在超市裡面買現成的瓶裝叉燒醬，回家直接做很方便。2.梅花肉清水沖洗幹淨，稍微控一下水分接着把肉切成手腕寬的條狀，用刀背把肉輕輕的拍打幾下，這樣在烹饪的時候也更容易入味，一整條直接烹饪也比較花費時間。生姜洗淨後切成碎末備用。

3.切好的肉放入盆中，加入适量的料酒、叉燒醬、生抽、蚝油、蜂蜜，再倒入姜末，帶上一次性手套把調料和肉抓拌均勻，讓其充分的融合，抓拌均勻之後盆子上面蓋一層保鮮膜，把盆子放進冰箱裡面腌制至少一天一夜。4.電飯鍋洗幹淨，把鍋底刷上适量的食用油，鍋壁也要刷一些，接着把腌制好的肉放進鍋裡，還有腌制肉的醬汁也倒進去，蓋上鍋蓋按下煮飯鍵。接着就可以等待了，電飯鍋跳閘之後先不要打開鍋蓋，讓肉在鍋裡繼續焖個20分鐘左右。時間差不多了把鍋蓋打開，把肉翻個面，按下煮飯鍵繼續煲。時間到了開蓋，肉香味撲面而來，把肉夾起來放涼切片即可，簡直是太美味了。

小提示：1.豬肉的部位按個人喜好選擇，一般來說就是裡脊肉和梅花肉這兩個部位做出來的口感最好吃。2.調味根據個人口味适當的增減，尤其是蜂蜜的量要控制好，放多了吃起來有點膩，建議放一點點即可。想吃叉燒不用買，教你在家做，一個電飯煲就搞定，鮮嫩多汁真好吃。喜歡的朋友趕快試試吧！

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