家裡面有小學生，天天都為早餐愁，還好孩子不怎麼挑食，基本上我做什麼菜他都會喜歡吃，尤其是餃子，他最愛吃的就是餃子了，每次包餃子他都會要求多包點，留下來一盤給他做煎餃。
我家人也是對煎餃都沒有什麼抵抗力，我家孩子就是其中之一了，像是早餐不知道該給孩子吃的什麼的時候，那這個煎餃就一定不會出錯了。主要是還簡單，幾步就完成，不用早起。一起看看吧。
【菜名】：雞軟骨味噌煎餃
【食材清單】：
餡料：雞軟骨，卷心菜，肉餡，韭菜，蒜泥，味增，豬油，鹽，清酒，豬油，味啉，醬油，芝麻油，雞粉，白糖。
餃子皮，芝麻油，清水。
【烹饪步驟】：
1、先把雞軟骨買回來新鮮的，準備好了。肉餡也攪打好，大家要是嫌麻煩的話可以買的時候直接買肉餡，但是身邊的很多朋友都說賣豬肉的絞肉機器不是很衛生，還是建議大家自己買回來自己剁，自己絞吧。
2、 把卷心菜給清洗幹淨，切碎了。撒上适量的鹽，攪拌均勻。放在一般先腌制個10分鐘左右，把水分擠幹。
3、 下面我們再來準備一下調味料：芝麻油，清酒，味啉，蒜末，醬油，豬油，白糖，适量的鹽，雞精，味增。
4、 把雞軟骨也放到絞肉機裡面絞碎，和豬肉餡放在一個盆裡，再将清酒，味啉，少量的白糖，鹽，醬油都放到盆裡面，用筷子順時針攪拌，攪拌上勁。現在天氣比較的熱，建議把肉餡放進冰箱裡面冷藏半個小時備用。
5、肉餡腌制好了以後把卷心菜，韭菜，小蔥，蒜泥還有味增，芝麻油，豬油，雞粉，還有少量的鹽都放在一起攪拌均勻，其實味增本身就是鹹的，所以這裡不加鹽也是可以的。把肉餡攪拌上勁就可以了。
6、我去買餃子皮的時候發現到我這裡已經沒剩多少了，就自己動手和面做的餃子皮， 把餃子包好了以後放進平底鍋裡面煎，不用加油來煎。大家要像我下面這樣，一個個的擺好，之間留出來一點空隙就行。
7、倒入沒過餃子一半的清水，全程都要用中火蓋上蓋子焖一會。觀察一下鍋裡面的水，水燒開了以後把蓋子打開，沿着鍋的四邊開始淋芝麻油，用蓋子焖大約3分鐘左右，這時候我們就改用中小火就好了。
【小貼士】：
1、這個煎餃的餡料是可以根據自己的喜歡随意地調整的，做點素餡的餃子也很好吃哦。
2、煎餃子一定要放一碗水在鍋裡，這樣水汽蒸發的過程餃子熟得更快，記得一定要蓋好鍋蓋，把水蒸氣焖在鍋裡。
3、保存餃子的方法:在盤子上撒上幹面粉，整齊地放上餃子，互不粘連，放入冰箱冷凍，凍硬後取出來裝入保鮮袋，紮緊，繼續放入冰箱冷凍保存，或者買分格裝餃子盒，直接放入冰箱冷凍。
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