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小龍蝦，是很多人的夜宵标配，這個夏天，小龍蝦的價格出現了跳水。

根據報告，全國近9成省份夜間消費的小龍蝦單價同比2018年下降，其中北京、上海兩地降幅最大，平均降幅超過了35%。廣大網友表示要“敞開了吃”，那麼小龍蝦應該怎麼吃呢？

且看健康營養專家蔡華教您健康吃蝦：從營養上來說龍蝦是屬于高蛋白、低脂肪的食物，它含有20%的蛋白質，是魚、蛋、奶的幾倍甚至幾十倍。@減肥專家蔡華

含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分，而且不飽和脂肪酸(如DHA、EPA等) 也更為豐富一點，它具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。

那它應該怎麼吃呢？我們都知道小龍蝦體内含有大量細菌和寄生蟲，同時含有大量重金屬物質，所以清洗小龍蝦要仔細，認真。

很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

其次是去除蝦線蝦線其實就是小龍蝦裡面的腸子，裡面含有非常多的髒東西，所以我們在洗完小龍蝦之後，一定要先把小龍蝦的蝦線給挑出來，不然，如果我們吃入蝦線，是很容易讓這些髒東西在體内堆積起來，從而引發疾病的。

小龍蝦在食用時一定要去頭!切不可貪圖省錢将頭部一并食用，一定要将頭部摘除掉不可食用。

因為小龍蝦幾乎所有的器官都在蝦頭裡面，也就是像排尿或者排毒都是在蝦頭進行的，如果吃蝦頭的話，那就是在吃蝦的排洩物了！

最後一點就是烹饪時間要足夠，不能小于20分鐘。

小龍蝦因為所生存的環境是比較髒的，體内會殘留很多的病原菌跟寄生蟲，這些物質都是害怕高溫的，所以我們可以通過高溫把這些物質給殺死，避免這些物質傷害到身體小龍蝦雖然美味,但不可解了饞卻傷了身。

它含有豐富的嘌呤核苷酸,多吃會誘發痛風。

如果再搭配啤酒就更不健康,因為啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化劑維生素B1,兩者一起吃會發生化學反應,加重機體代謝負擔,導緻血中尿酸增高更快。

如果一定要喝酒,可以選擇适當攝入少量葡萄酒。

另外,小龍蝦不要與葡萄、石榴、山楂、柿子等同食, 防止這些食品中的鞣酸與蝦中的鈣形成不溶性結合物,不僅降低蛋白質的營養價值,而且刺激腸胃,引起人體不适,可出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等症狀。

什麼人不能吃小龍蝦？

過敏體質者龍蝦可緻敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以蝦可緻敏，可誘發過敏性鼻炎、過敏性皮炎患者發病，所以過敏體質者是不宜吃的。

患呼吸道疾病者對于支氣管炎、哮喘患者也是不易吃龍蝦的，當人體受到過敏飲食刺激時，便會引起支氣管痙攣，粘膜腫脹，分泌物增加，從而導緻管腔狹窄，氣道不暢，呼吸困難，從而誘發支氣管炎和哮喘。

皮膚病患者龍蝦為發風之物，可使人陽氣升發，虛火内擾，助生外丹内毒，可誘發皮膚類疾病，所以皮膚病人是不宜吃龍蝦的。

吃中藥者龍蝦為發物，可與中藥發生反應，輕者會削弱功效，重者可會和中藥裡的相關成分發生作用，危害身體健康。

（編輯Rachel，圖片來源網絡，侵删）

湖南醫聊特約作者 ：湖南省人民醫院 中國注冊營養師蔡華，護師張沩嘉

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