相信大家都比較了解白切雞，但是大家有沒有吃過白切肉呢？白切肉的做法其實和白切雞差不多，都是保持住了肉的原汁原味，隻不過白切雞用的是三黃雞，而白切肉用的是豬肉。對于很多喜歡吃豬肉的人來說，白切肉是一種難得的美食，做好之後蘸着醬油吃，别提多香了。再加上白切肉的肉質非常細嫩，吃起來肥而不膩，相對于紅燒肉清淡不少，全是原汁原味的豬肉。
相信大家覺得保持住肉的原汁原味非常簡單，隻要放進鍋裡炖，炖好之後蘸着醬油吃就行了。但是并不是這樣，如果不會做白切肉的技巧，做出來之後就會非常油膩，而且還有很重的腥味。那麼白切肉到底應該怎麼做呢？到底應該熱水下鍋還是冷水下鍋呢？下面就教大家白切肉的正确做法吧！
白切肉
配料：五花肉，白芝麻，大蔥，辣椒粉，香醋，生姜，紅棗，八角，大蒜，香葉，香菜，食鹽，老抽，生抽，香油
做法：
一、第一步是挑選豬肉，像做紅燒肉一樣，要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔心油膩，因為我們有辦法可以去除油膩。五花肉買回來之後用溫水浸泡一會，把雜質和血水洗去，
二、把适量的冷水倒進電飯煲裡，然後把五花肉放進去，再放上準備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生姜和生抽。蓋上鍋蓋之後按煲湯鍵，煮一小時左右就可以了。
三、煮到用筷子可以輕松插入了就行了，但是不要急着撈出來，為了讓五花肉更爛，要再焖一會五花肉，大約十五分鐘就可以撈出來了。
四、在炖五花肉的過程中可以調制料汁，把大蒜拍成末，放進一個碗裡，再倒上白芝麻和辣椒粉。把油燒熱之後倒進碗裡，這樣就能把香料的香味充分激發。
五、再倒上半碗開水，加上适量的香油，食鹽和陳醋，攪拌均勻之後倒進料汁中。五花肉煮好之後撈出來冷卻，然後設成片，按照自己的喜好擺進盤子裡。
六、撒上蒜末和香菜段，再把調好的料汁倒上去就做好了！
這個做法和大家的做法有什麼區别嗎？做白切肉的過程中，最重要的一步就是冷水下鍋了，這也是最容易出錯的一步。冷水下鍋可以在煮五花肉的過程中，把五花肉中的油分煮出來，而且受熱也非常均勻，做好之後一點也不膩。但是如果熱水下鍋，五花肉受熱，表面會立馬收縮，裡面的油脂就出不來，做好之後就非常油膩，影響口感。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
