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淡奶油柚子磅蛋糕

這兩年裡，我都沒有做過磅蛋糕了，最近有朋友問哪些蛋糕适合新手制作，很多新手都害怕做戚風蛋糕和海綿蛋糕，經常都聽到新手說做戚風蛋糕被氣瘋了，那麼這次分享一款适合新手制作的磅蛋糕。

磅蛋糕是非常基礎的蛋糕，是蛋糕中的元老，經典中的經典。磅蛋糕的配方非常簡單，奶油、糖、面粉和雞各100克，做出來的蛋糕有一磅也就是454克，所以把這款蛋糕稱為磅蛋糕，當然每一個磅蛋糕不是非要1磅重。磅蛋糕在基礎的食材上，還會添加其他材料，比如加入抹茶和紅豆，加入百香果，這些材料的加入使得磅蛋糕變得有各種口味。磅蛋糕吃起來紮實，有着濃郁的奶香味，口感潤澤。在咖啡廳或者西餅店，磅蛋糕按片售賣，大概5厘米厚度的一片磅蛋糕要二十多元。磅蛋糕的特别之處，磅蛋糕做好以後多放兩天，味道更好。

一般制作磅蛋糕所用的奶油是BUTTER，也就是黃油，而這次我用了動物性淡奶油制作磅蛋糕，制作出來的磅蛋糕細膩，口感輕盈一些。我還加入了蜂蜜柚子茶，我把這款磅蛋糕稱為淡奶油柚子磅蛋糕，這獨特的味道在外面買不到的，咱們動手做蛋糕吧！

【食材】動物性淡奶油 100克，砂糖 50克，雞蛋 1隻，低筋面粉 100克，

蜂蜜柚子茶 50克，泡打粉 3克。

一份磅蛋糕，我用了2倍的分量，做了兩條磅蛋糕。

【做法】

第一步 把動物性淡奶油和砂糖放在大碗裡，用電動打蛋器打發淡奶油。

第二步要把淡奶油打發至有清晰的紋路，也就是說把淡奶油倒過來也不會流動。

第三步 2隻雞蛋打發一下，把蛋液分次少量加入到淡奶油裡，把蛋液和動物性淡奶油拌勻。

第四步 每次蛋液和淡奶油攪勻後再加入蛋液，不要一次加入太多蛋液，把所有蛋液和淡奶油攪拌均勻。

第五步 低筋面粉過篩兩次，把低筋面粉和泡打粉篩入到奶油蛋糊中。

第六步 把低筋面粉、淡奶油和蛋液拌勻。

第七步 加入蜂蜜柚子茶，拌勻。

第八步 拌勻的磅蛋糕糊很細膩，可以清晰地看到柚子皮。

第九步 蛋糕模鋪上烘焙紙，把蛋糕糊倒入到蛋糕模中。

第十步 烤箱170度烘烤50分鐘，我用了烤箱的空氣烤功能，烘烤了45分鐘，烤箱的溫度和烘烤時間要根據所用烤箱性能調整。

烘烤好的蛋糕放涼後才能切片，建議密封保存兩天再吃。這裡多說一下，可以把動物性淡奶油換成黃油。磅蛋糕用來當早餐能量足，磅蛋糕經常用來當下午茶，一杯紅茶或者一杯咖啡，再吃一片磅蛋糕，下午有足夠的能量應對工作。

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