牛肉的口感鮮美，營養價值豐富，深受人們的喜愛。那麼買回來的牛肉，大家喜歡怎麼吃呢？有人喜歡炖牛肉，有人喜歡炒着吃，也有人喜歡醬牛肉，對于我以及我們全家人而言，最喜歡的莫過于炖牛肉了。
軟爛入味、好吃下飯的炖牛肉，深受不少小夥伴的喜愛。但是很多人在做的過程中，卻遇到了各種各樣的麻煩。
做出來的牛肉腥味大、牛肉炖的時間很長，也不軟爛、牛肉不好吃不入味等等，這些問題大家遇到過嗎？
其實在家炖牛肉的時候，隻會焯水是錯的，這裡面其實還有2個關鍵的竅門。隻有牢記2個小竅門，做出來的牛肉才會沒腥味、更好吃，還會快速軟爛。那麼接下來我給大家支兩招，喜歡吃炖牛肉的朋友一定要學起來哦。
1、浸泡
買來的牛肉，先不要着急清洗，也不要着急切塊。直接一整塊放到清水中，浸泡着就行了。
至少浸泡1——2小時，把其中的血水泡出來，這樣才會減少腥味，吃起來更好吃。
2、放山楂片
炖牛肉的時候，要想快速軟爛的話，可以在鍋中放上幾片山楂片。山楂可以起到促進牛肉軟爛的作用，能使牛肉在短時間内軟爛入味。
需要的材料：牛肉、土豆、蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、山楂片、食用油
1、牛肉放冷水中浸泡，中途換幾次清水，血水基本泡幹淨之後，就可以沖洗幹淨了。洗淨的牛肉，放入冷水内，加上适量的料酒焯水。
2、焯水之後撈出，然後再将其洗淨備用。下面我們把蔥切段、姜切片，土豆去皮之後切成塊狀備用。
3、下面往鍋中倒上油，然後把蔥姜、花椒、八角、香葉、桂皮放進去炒香，再把牛肉放進去，翻炒一會。
4、接下來加上冰糖、老抽、生抽、蚝油，加上足夠的開水，最後放上一些山楂片，下面開始炖牛肉。先用大火把水煮開，再用小火炖20分鐘，接下來我們把土豆給放進去，加上适量的鹽，再接着炖20分鐘，就可以出鍋了。
做出來的土豆炖牛肉，味道實在太香了！如果你也喜歡吃炖牛肉的話，一定要記住把上述2個技巧學會哦，這樣牛肉可以快速軟爛，炖出來的牛肉才更香。
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