老話說“轉骨趁秋天”，孩子的身高永遠都是家長最關心的問題，秋天已至，孩子們将迎來一年中第二個“長個兒高峰期”。

家長們一定要抓入秋季“長高黃金期”，多給孩子吃這5種“高鈣菜”，每天換着炒，孩子愛吃長個快，身體更強壯。

海帶的鈣含量堪稱“天花闆級别”，每百克鈣含量高達1177毫克，是目前發現的含鈣量最高的食材，堪稱“補鈣王”。

推薦做法：【海帶肉片湯】

1.适量的海帶結、清洗幹淨；一小塊裡脊肉，切成薄片；嫩豆腐切成豆腐片；香菇洗淨、打上十字花刀；一小把枸杞用清水泡上；再切點姜片備用。

2.鍋中燒水，冷水倒入香菇和海帶結，大火燒開後焯水一分鐘左右，倒出來用清水沖洗、冷卻備用。

3.鍋内再燒水，放入切好的姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克攪拌均勻，大火把水燒開，倒入香菇、海帶結和切好的豆腐，繼續保持開大火煮出豆腐中的雜質、去除豆腥味，用勺子打去浮沫。

4.然後連湯帶菜一起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋開小火慢炖15分鐘，讓食材的營養融入到湯裡面。

5.15分鐘以後放入切好的肉片和泡發的枸杞，蓋上鍋蓋繼續炖10分鐘，清香可口的海帶豆腐湯就可以出鍋了，淋上香油、即可享用。

不光豆腐，所有豆制品的含鈣量都很高，豆制品所含的植物鈣，相比較動物鈣更容易被吸收利用，而且價格便宜，營養全面豐富，是人人吃得起的平價補品。

推薦做法：【肉末豆腐羹】

1.碗中打入3個雞蛋，加入一勺食鹽、一勺雞精攪拌打散成蛋液，再倒入蛋液2倍的涼開水攪勻，這樣蒸出來的雞蛋羹比較嫩滑；豆腐切成小碎丁，放入深盤中，把蛋液過濾一下，篩出起泡和沒有攪散的蛋清淋上豆腐上面；五花肉一小塊，切成小肉粒；再切點蔥花姜末備用。

2.鍋裡燒水，開鍋以後把豆腐蛋羹蓋上保鮮膜放入鍋中，上氣以後轉中火蒸8分鐘。

3.趁着這個空，炒一個肉臊子：熱鍋涼油，放肉丁煸炒出香味，倒入蔥姜末爆香，加入生抽5克、蚝油3克翻炒均勻，淋點水澱粉勾成薄芡，繼續翻勻後關火備用。

4.8分鐘以後把蒸好的豆腐蛋羹取出來，澆上肉臊子美味即成。

木耳作為“菌中之冠”，是餐桌上的黑色珍寶，也是高鈣高鐵的代表，藥膳兩用、溫潤滋補，是不吃肉也不能錯過的秋日佳品。

推薦做法：【青瓜炒木耳】

1.木耳用清水泡發、洗淨，撕成小朵；黃瓜削去外皮，破開、切成菱形片；再切一點紅椒片用來配色。

2.鍋内燒水加入少許食鹽入底味，淋入一點植物油鎖住營養，水燒開以後把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中，快速焯水10秒鐘倒出來，用清水沖洗幾下，以免食材回軟、口感不夠清脆。

3.鍋内加入蔥油，放入控過水分的黃瓜、木耳、紅椒，加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克，開大火快速翻炒化開調料，再勾入一點水澱粉，讓調料與食材更好的融合，淋入少許明油提亮色澤，颠鍋翻勻後即可裝盤上桌。

小河蝦别看個頭小，鈣含量比海蝦還高，帶皮吃補鈣效果最好，簡單一炸，炒菜、炖湯、夾馍都好吃。

推薦做法：【韭菜炒河蝦】

1.韭菜摘洗幹淨切成段；河蝦比較小，挑出雜質清洗幹淨，加入胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.鍋裡燒寬油，油溫四成熱時把河蝦撒入鍋中，用勺子把粘在一起的河蝦打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱，放入河蝦複炸一遍，複炸是為了讓河蝦吐油同時把蝦炸酥，一直炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻，出鍋前撒上白芝麻、美味即成。

說雪裡蕻可能大家不太熟悉，其實又名“雪裡紅”，每百克鈣含量320毫克，綠葉蔬菜中含鈣量最高的一個，是牛奶的3倍還高，别不懂吃。

推薦做法：【涼拌雪裡蕻】

1.新鮮的雪裡蕻清洗幹淨、切成段；取一個小盆，放入芝麻香油5克、生抽5克、食鹽2克、雞粉1克、香醋3克，攪拌均勻，再切點蒜末放進去備用。

2.鍋内燒水，加入食鹽和植物油，入味的同時鎖住營養，大火燒開以後放入雪裡蕻，快速汆燙30秒鐘，雪裡蕻斷生以後立馬撈出，用清水沖洗過涼、保持清脆。

3.然後把控幹水分的額雪裡蕻放入盆中，倒入準備好的調料汁，颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

大家在補鈣的同時也要加強對維生素D的補充，同時注意适當的曬曬太陽，促進鈣吸收。

第一美食編輯：小雅

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