做為一枚“糯米控”吃貨，無來由的對于所有糯米做的美食，有特殊的好感。特别是那些記憶深處的美食，更讓人念念不忘！

不知道大家小時候有沒有吃過糯米發糕？就是那種又糯又好吃，讓人回味無窮的發糕！每次街頭巷尾隻要有人叫賣“糯米發糕，糯米發糕……”每次他一叫，就把我的“魂”給勾去了，就拉着家裡的人去買哈哈。

長大以後，想吃什麼，自己研究自己做呗，誰讓我是愛美食愛“倒騰”美食的吃貨呢。經過幾次小失敗，幾次配方的調整，終于做到了自己和家人滿意的口感！今天就把這款我喜歡的“糯米發糕”來分享給大家，希望你們喜歡！

食材：

中粉：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：10g。

準備工作：

1、中筋面粉混合過篩，倒入打蛋盆。

2、 準備好其他材料。

制作步驟：

1、用溫水分别将紅糖和酵母化開。

2、 蔓越莓幹用适量冷水（分量外）泡5分鐘，瀝幹水分。

3、 裝有粉類材料的打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，用刮刀翻拌均勻至無幹粉狀态，是比較粘稠的發糕面糊。

4、 将面糊分配至提前刷油的矽膠模具中，在溫暖處發酵至兩倍體積，一次發酵完成。

5、 面糊略攪拌排氣，表面放上蔓越莓幹，冷水上鍋，大火至上汽後，保持大火蒸25分鐘，焖3分鐘出鍋即可。

6、 放至不燙手再脫模，口感暄軟可口，帶有糯米的韌性，非常美味！

1、 模具刷油是為了防粘，糯米發糕會比較粘。

2、一次發酵完成，冷水上鍋，溫度升高的過程中，酵母會做最後一波“沖刺”，效果類似于二次發酵。

3、糯米粉是發糕軟糯可口的秘密武器，這個配比口感還是很不錯的。

4、水溫要低于手溫，以免燙死酵母。

5、使用的紅糖品類不同（比如紅糖、黃糖、黑糖等，提純程度和含有的礦物質不同，糖的顔色不一樣。），最後成品的顔色深淺會有變化，這個是正常的。

6、更多制作發糕的小技巧，可以參考這篇玉米發糕的Tips，有更多幹貨喲！（點擊藍色字體直達~）這美味是婆婆的最愛，暄軟可口又健康，我家隔三差五就做，真不錯

這款美味又簡單的“糯米發糕”就做好了，喜歡的小夥伴不要錯過！歡迎大家在評論區分享自己的美食心得，曬出自己的美食作品！

除了糯米發糕，我的頭條号還分享了糯米戚風蛋糕、鮮奶青團、南瓜餅等糯米美食的做法，歡迎“糯米控”“美食控”們關注，期待在未來的日子裡，一起聊聊美食，共享美好生活！

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