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炖排骨竹荪什麼時候放

美食 更新时间:2025-02-24 09:38:49

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炖排骨竹荪什麼時候放(大廚不會告訴你的竹荪炖排骨小竅門)1

炖排骨竹荪什麼時候放

排骨冷水浸泡半小時,洗去血水,冷水下鍋,加入料酒 姜片 一點鹽 焯水,洗淨備用 竹荪提前泡發,中途多換幾次水,我大概泡了兩個小時,換了4次水 準備蔥段,姜片和花椒,和洗幹淨的排骨一起冷水下鍋,大火燒開後15分鐘,改小火慢炖,這裡要在湯裡加點鹽,排骨會更入味,不過不用加太多,因為出鍋的時候還會再加鹽的 竹荪洗幹淨,去掉頭尾,留中間(那個網狀結構可以吃,但是我不太會處理,所以幹脆去掉了) 排骨小火炖一個小時左右,把竹荪放進去,再炖半小時,就可以啦 撒上蔥花,調節鹽味,出鍋~,

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