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家常翹口魚的做法

美食 更新时间:2024-08-16 21:58:13

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)1

翹嘴魚: 又稱“翹嘴鲌”、“白魚”、“大白魚”、“白絲”、“鯮魚”、“噘嘴鲢子”等。其肉潔白鮮嫩,營養價值較高,每百克魚肉含蛋白質 18.6克、脂肪 4.6克,肉多細刺,故有淡水鳓魚之稱,鮮食和腌制均宜。

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)2

新鮮魚肉,洗淨去鱗,去魚鰓,從背部破開,去除内髒,撒上少許的鹽,一斤魚肉半勺鹽,晾曬或者煙熏都可以。魚塊晾曬好後,切成小塊裝入盤中備用。

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)3

炒制魚塊的配料:二荊條辣椒6個切段,小米辣6個切段,生姜10克切片,花椒6克。

炒鍋放油燒至7成熱下入切好的魚塊,油可以多放一點。魚塊下鍋别翻動,開小火慢慢炸制金黃。

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)4

鍋内留底油放入花椒和姜片爆出香味,然後倒入青辣椒和小米辣翻炒斷生,撒入鹽一小勺,雞精一小勺翻炒均勻。最後下入魚塊翻炒一分鐘,放入一小勺味精就可以起鍋了。

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)5

家常翹口魚的做法(翹嘴魚這樣做真好吃)6

​制作要領:

1腌制的魚别晾曬太久,那樣做出來口感不好。

2炸魚的時候,下鍋别随意翻動,等魚成型在翻動。

3炒魚的配料加鹽和雞精炒均勻在放入炸好魚塊。魚塊提前腌制有鹽味

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