tft每日頭條

 > 美食

 > 肘子炖多久才能軟爛入味

肘子炖多久才能軟爛入味

美食 更新时间:2024-12-23 11:06:27

肘子誰都愛吃,涼着吃可以下酒,熱着吃可以拌飯。尤其是過節時,炖兩個肘子,招待親朋好友,非常受歡迎。

做肘子以醬香居多,顔色紅紅亮亮的,擺在家裡的餐桌上,增加了節日的色彩。說起肘子,又想起東坡肘子。蘇東坡在被貶期間,不但不氣餒,不抱怨,依然以快樂的心情面對一切。他會燒火,會做飯,會寫詩,會下棋。

他做出的紅燒肉就是在與朋友下棋的時候,由于太專注而忘記了一鍋的炖肉。待他想起來時,肉不但沒有糊鍋,反而鮮亮、鮮香。後人們便把它叫東坡肉。再後來,又有了東坡肘子、東坡魚等等,都以東坡的名字命名。

肘子炖多久才能軟爛入味(肘子炖多久不同材質的鍋)1

過去鄉下人炖肘子都是用大柴鍋,現在依然有很多人照樣保持柴鍋炖肉的傳統。大柴鍋炖出來的肉确實比咱們用的鐵鍋、高壓鍋炖的肉香。

那麼既然城裡人家沒有大柴鍋,用普通砂鍋或者高壓鍋炖肘子,需要多長時間呢?

1,砂鍋炖肘子需要兩個小時肉才能夠軟爛。

肘子炖多久才能軟爛入味(肘子炖多久不同材質的鍋)2

因為肘子比較大,肉不太好熟,所以肘子焯過水和刷過調好的料汁後,需要放在砂鍋裡微火慢炖兩個小時能夠軟爛。

肘子炖多久才能軟爛入味(肘子炖多久不同材質的鍋)3

2,高壓鍋炖肘子需要40分鐘,肘子肉能夠軟爛。

肘子炖多久才能軟爛入味(肘子炖多久不同材質的鍋)4

因為高壓鍋中有一個特制的密封圈,這個密封圈可以不讓鍋内的水跑掉,繼續加熱時就會使鍋内壓力增大,水溫就提高到110攝氏度左右。這樣炖的肉熟得更快。

肘子炖多久才能軟爛入味(肘子炖多久不同材質的鍋)5

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved