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鐵壺煮水有哪些好處

美食 更新时间:2024-12-26 06:40:35

要得一杯好茶,普通人往往過于注重茶葉的挑選,而忽視了水質的選擇;也可能因為糟糕的水質,辜負了好茶葉。

八分之茶遇十分之水,得十分茶。十分之茶遇八分之水,得八分茶。水對茶性的充分發揮是至關重要的。好茶要以好水沖泡,品茶的人才能真正品得好茶。

怎樣的水才稱得上好水,陸羽在《茶經》中論煮茶方法時指出“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,乳泉,石地漫流者上。”陸羽認為山水最好,其次為江水和井水。山上的泉水流動自然過濾,屬于“活水”,水中有較多的礦物質和氧氣,活性強,味甘甜。飲茶必先煮水,水對于茶的影響深刻,上乘的水能将茶的香氣和口感發揮至絕佳。

鐵壺煮水有哪些好處(為什麼推薦你用鐵壺煮水泡茶)1

衆所周知泉水、井水好。然而現代人生活忙碌,生活節奏快,時常去獲取山泉水其實并不現實。這就是為什麼推薦大家用鐵壺煮水泡茶:鐵壺可以煮出媲美山泉水的好水。

鐵壺,是以生鐵為原料,用傳統鑄造工藝,以及通過後期的手工打磨,成型的茶壺。日本鐵壺來源于中國唐宋煮水器。日本鐵壺最早可追溯至日本江戶時期,距今已有數百年之遙。

初拿起鐵壺,被那重量驚了一把,拎習慣了一般的燒水壺,着實對手中沉甸甸的鐵壺有點不習慣,不過這種重量倒給人一種實在的感覺。鐵壺确實很實在,壺身外壁面粗犷,鐵脈清晰,完全保存了鐵的本來面目。整體造型精緻,細節小巧,值得細細打量。

“鐵壺受人推崇,不僅因為它煮出好水,除了實用價值外它還有一定的收藏價值。”店主洪先生介紹,當然還有觀賞價值。品相上等的鐵壺本身就是一個藝術品,因為顔值高,作為裝飾擺設自然毫無壓力。而老鐵壺可以算是工藝品甚至古董。近來,茶具商家“瀚韻”帶着重量級的好貨入駐萬象,雖然未正式開業迎客,已經有幾隻鐵壺被客人一眼相中帶走了。

鐵壺煮水有哪些好處(為什麼推薦你用鐵壺煮水泡茶)2

好的鐵壺由手工鑄造,一模僅制一壺。鐵壺集雕塑、繪畫、書法、鑲嵌工藝與一身,壺身圖案以山水花鳥居多,或有漢字詩詞或名言。而是蓋子上的摘鈕更是别具匠心,花、鳥、魚、蟲、龍、龜、蛇、獸;梅、蘭、竹、菊、松果等等皆為所用。壺蓋的鈕座也同樣是别出心裁,花樣百出。“根據壺身圖案,每把壺都有一個詩意而且好聽的名字,比如國色天香、淩雲微步等。”店家介紹。

鐵壺煮水有哪些好處(為什麼推薦你用鐵壺煮水泡茶)3

鐵壺是煮水神器,鐵壺能釋放微量鐵離子又能吸附水中的氯離子,因此其煮出來的水和山泉水有異曲同工之功效,老鐵壺煮出的水口感很軟。以鐵壺燒水,用高溫水泡茶,可激發和提升茶的香氣。高溫水對于老茶和發酵度高的茶尤其重要,比如陳年普洱和紅茶:隻有采用足夠的高溫水才能淋漓盡緻把其内質陳香和茶韻發揮出來。

鐵壺一般配以電陶爐使用。像紫砂壺一樣,鐵壺也可供把玩,也需要保養,為新的鐵壺“開壺”(第一次使用),可用陳年普洱等老茶來洗潤,日常每次使用完鐵壺,就要進行幹燥,避免留下鏽迹。鐵壺的保養目标是養壺如新。鐵壺中的沉澱物和鐵鏽需及時去掉。

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