丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

楊過，是金庸小說裡，最有争議性的人物。

亦正亦邪。

骨子裡流着楊康的血，這成為黃蓉防備他的最大理由。

這種防備，讓他從小過着颠沛流離的生活，流浪過桃花島，流浪過全真教，流浪過古墓派。

這樣的生活經曆，讓楊過長成了一個偏執的，古怪的，不合群的少年。

所以他不搭理桃花島上的公主郭芙，因而失去了一隻手臂。

所以他執意要娶唯一對他好的小龍女，不管因此而會得罪郭靖。

各種離經叛道的事，他做起來得心應手，樂此不疲。

襄陽大軍圍城，郭靖黃蓉性命危在旦夕的時候，他幾次為了救小龍女的性命，打算對郭家夫婦下殺手。

參與搶奪郭襄，跟郭靖同住的時候打算暗算....

他的愛人小龍女，跟他也是同款，小龍女說過一句特别為世人所不容的話：“城破後管它多少無辜百姓會死于非命，我隻想我的過兒安然無恙。”

這種置黎民蒼生于不顧的觀念，被曆來的正教人士所不齒，所痛恨，連代表正義的讀者，也再不對她同情和憐憫。

然而，十六年後，楊過徹底變了一個人。

他不停地在中原大地上行俠仗義，風陵渡口，郭襄所聽到的那些英雄事迹，隻是神雕俠所做所為的一小部分罷了。

他從不管百姓生死，隻要戀人活着的小人物，變成了心懷蒼生和天下的大英雄大豪傑。

至此，楊過徹底洗白。從亦正亦邪，成為了正教代表。

楊過，終于印證了郭靖給他起的名字的深意。

姓楊，名過，字，改之。

《2》

楊過這樣渾身充滿矛盾和争議的人，在武夷岩茶裡，很多。

比如，肉桂。

要說起武夷岩茶肉桂，可能是近來年，最容易令不熟悉岩茶的人，購買時頭痛難耐的茶了。

茶友小A就曾經充滿困惑地來咨詢村姑陳。

肉桂的桂皮香，究竟是種什麼香型？

呃，這個問題，這麼多年來，還是第一次被問到。

想了很久，舉了三個栗子。

1、鹵料中的桂皮。

我們中國人喜歡用來和肉類一起炖煮的一種帶有香氣的配料裡，有香葉，有八角，有茴香，有花椒，還有一樣，像樹幹上剝下來的表皮一樣，卷曲成圓筒狀的，叫做桂皮。

岩茶裡的肉桂的香氣，那股桂皮香，就極似鹵料中桂皮的香味。當然，隻是極似，岩茶畢竟是茶葉，不是真正的桂皮。岩茶中的桂皮香，清新而辛辣，不如鹵料中的桂皮的氣味，來得濃郁，來得穿力強。

2、中藥裡的肉桂

王小團小時候，氣血不足，去找李麻花的爹給調理。李老爹就開了一張洋洋灑灑的方子，其中，就有肉桂。

煮的時候，别的中藥，像當歸，藥味是沉沉的，悶悶的，像低音炮一般。

而唯獨這肉桂的氣味，尖銳而高亢，穿屋繞梁而過，像個女高音，尖細得直扯你的神經。

武夷岩茶的桂皮香，就特别像是這股中藥肉桂的香氣，可以香傳幾裡，還餘香繞梁。

當然，岩茶是茶，中藥是藥，兩者的桂皮香，雖然相似，卻也并不完全相同。

一個是茶香裡的尖銳辛辣，一個是藥香裡的濃郁熱烈。

還是有差别的。

3、星爸爸家的肉桂粉。

有一次，專門去香港，喝星爸爸為外國人特調的印度紅茶。

裡面有放了肉桂粉。

喝不進去，肉桂豆蔻之類的香料放了一大堆進去，不像在喝茶，倒像是在市寺廟裡聞香——那些各種牌子的衛生香、檀香、無煙香的氣味，全被濃縮進了一杯紅茶裡，還要賣36塊錢。

想想就不敢下口。

但是，那研磨過的印度肉桂粉的香氣，算是從此就記住了。

跟我們武夷岩茶裡肉桂的桂皮香，還真有點接近。

一樣香氣沖人，一樣辛辣刺激，一樣香氣尖銳，一樣，可以讓人過鼻不忘。

《3》

總歸一句，武夷岩茶肉桂的桂皮香，跟樟科、樟屬中等大喬木肉桂的香氣，是極為近似的。

想來，當年，正是因為兩種香氣極為近似，有這種特殊的牽連，武夷肉桂茶，才被命名為“肉桂”的吧。

人們形容武夷岩茶肉桂的桂皮香，說它辛辣，刺激，尖銳。

因為肉桂的“貴”，這股桂皮香，便衍生出了各種江湖傳言。

第一種，說肉桂，口感很辣。

然後就有天真的茶友，喝正岩肉桂的時候，刻意去茶湯裡尋找這股“辣味”。

然而，并沒有。

正岩肉桂山場好，工藝正，湯醇水滑，香氣落水，香清甘活，偏偏就，沒有辣味。

于是這位可愛的茶友便把杯子一頓，生氣地說，這款肉桂，是外山的。

驚得村姑陳小心髒撲通撲通跳。

人家肉桂的辛辣感，是指聞起來，有一股辛苦的感覺。這種感覺，首先是鼻子感受到的，等六七沖之後，湯水薄了，水膜破了，才在喉嚨裡有尖銳的刺感。

跟辣椒那種辣味，可八竿子打不着。

第二種，說肉桂的辛辣感，就是劣茶的苦澀味。

有一位茶掌櫃，長年賣外山的肉桂，但他從不承認自己是外山茶。

他三不五時就曬自己在天心村喝茶的照片，曬自己和天心村的各大山場主人交流的文字，不明真相的人，一般會認為，他賣的肯定是正岩肉桂。

正是這樣的認知，讓茶友小H買了他推薦的正岩肉桂。價格嘛，很很很很沒有天理就是了。

收到茶的小H，迫不急待地就拉着幾位好友開喝了。

但茶過四沖，他就覺得不對勁了，馬上給茶掌櫃發信息：你這個肉桂，真是正岩的嗎，怎麼這麼苦和澀？

茶掌櫃迅速回複說：“當然是正岩的。這股苦澀味，就是肉桂的辛辣感，這是它的品種特征，你要好好品品。”

被這麼解釋一通，茶友小H似是信服了。

又繼續跟朋友喝起來。

但越喝越麻口，到第八沖，除了他還在堅持，朋友們都放棄了。

據說，那盒沒兩泡的超貴的肉桂，他送給了領導。

自己不敢再嘗試。

《4》

肉桂的辛辣感，跟肉桂的苦澀味，可真是完全沒有半毛錢關系。

肉桂那股品種獨有的桂皮香，聞起來，有種辛辣刺激的感覺，就像我們在稀釋50倍的鹵料桂皮裡聞到的那種味道。

但它并不是喝起來苦澀，嘗起來辣口。

但凡一款茶喝到嘴裡有濃烈的苦澀感，含在口中有強烈的辣口感，通常意義上來說，并不是一款工藝到位的好茶。

這标準，不管是六大茶類裡的哪種茶，都适用。

具體到肉桂而言，苦澀味和辣口感，都是制作時，工藝不夠精良所緻。

茶青采摘下來的時候，沒有及時攤晾；采下來後大量悶在不透氣的袋子裡；攤晾時，攤得過厚；攤晾時不停胡亂攪動，讓茶葉彎折，葉脈受損......

這些因素，都會讓肉桂茶青身上的脈絡，被破壞，輸送多餘物質、輸送苦澀物質、輸送水分的渠道被人為堵塞，被破壞。

路不通，車就會堵在路上。

葉脈不通，多餘的物質就會大量停留在葉片細胞裡。

這些多餘的物質，如果在未來的發酵和焙火環節裡，沒有辦法讓它全部轉化，或者焙離葉片，它就會沉積在葉片中，最終，釋放到茶湯裡，讓我們喝到——對，就是一股濃烈的、化不開的苦澀味。

那是多餘的茶多酚和多餘的咖啡堿，共同使的壞。

它們會刺激我們的味覺，讓我們舌面生出一層厚厚的苔，不但不舒服，還感受不到茶葉中正真的美感——那些清甜的，芳香的物質。

隻會給我們留下“不苦不澀不是茶”的錯覺。

《5》

人紅是非多。

茶紅是非更多。

因為有牛欄坑肉桂這位網紅的存在，關于肉桂的故事，還會生出更多、更加無厘頭的來。

感謝這些故事，讓我們在品嘗肉桂的桂皮香之餘，多了許多茶餘飯後的談資和笑料。

中秋假期已經餘額不足，就讓我們在流香澗肉桂的花香與桂皮香裡，感受秋日的寂靜與惬意吧。

自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。

晴空一鶴排雲上，便引詩情到碧霄。

【附】

【流香澗肉桂品鑒筆記】作者：村姑陳

正岩核心，三坑兩澗。

流香澗，是一個跟花有關的地方。

這款産自流香澗的肉桂，亦是一款跟花香有關的，肉桂。

制茶師說，我要做一款肉桂，能體現流香澗的特色。

澗的特色是，溝形地貌，縱深長，有水流過，日照時間短，幽深而蜿蜓。

而流香澗的特色，是，兩壁曾經繁花似錦，花落水中，随水流出，花瓣含香，澗水飄香。

是了，紅樓夢裡黛玉葬花的沁芳閘，便是這樣的一處所在。

于是，這款集合了流香與澗的特征的肉桂，便以花香高揚而桂皮香尖銳，而成為了流香澗肉桂的代表。

更是武夷正岩花香肉桂的代言人。

第一沖，湯水清新甜潤，入口綿柔。

第二沖，桂皮香濃郁地落在湯水中，蓋子上花香綿延，桂皮香悠揚。

第三沖，花香清新，桂香辛銳，湯水鮮活，仿佛在山澗裡，飽食了一餐花蕊，再捧喝了一勺清泉。

花香恣意，桂皮香濃郁。

流香澗，澗流香。

這款流香澗肉桂，果真，不負此名。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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