一般家庭做鮮魚除了清蒸，做的最多的就是紅燒魚了。紅燒魚雖說常見，但是要做的好，味道獨特、下飯、外加好的的賣相就不容易了。很多人容易在細節上做的不好導緻把魚燒碎、破皮、時間過長老化口感差等等……今天小編精心準備了三款紅燒魚制作方法，讓您一秒變成紅燒魚大廚！
紅燒魚的做法一：
制作紅燒魚的原料：鯉魚一條，一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理幹淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精适量。
制作紅燒魚的原料：原料：鲶魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
紅燒魚的做法：
1、将鲶魚洗淨、切塊；
2、放入熱油鍋内先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋内加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，将魚放入。然後用小火焖燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
紅燒魚的做法三：
制作紅燒魚的原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
紅燒魚的做法：
1、将魚刮鱗，去内髒，挖腮，用冷水洗淨後抹鹽、調味品和抹炸粉淹浸約半至一小時；如果沒有炸粉，就抹面粉。
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。注意：慢火煎出的魚非常香脆。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，焖約十多分鐘。通常焖的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直焖下去。适當即可。
4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
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