燒雞怎麼燒好吃?三黃雞一隻,生姜3-5片,料酒3湯勺量,蔥段白3-5段,鹽10克,油适量,麥芽糖70克,浙醋40克,我來為大家講解一下關于燒雞怎麼燒好吃?跟着小編一起來看一看吧!
三黃雞一隻,生姜3-5片,料酒3湯勺量,蔥段白3-5段,鹽10克,油适量,麥芽糖70克,浙醋40克。
雞清洗幹淨。
麥芽糖和醋加熱調成脆皮水。
鍋裡裝水燒開放入料酒,生姜,蔥段。
水燒開後轉文火,同時放入雞浸泡15分鐘左右,浸泡過程要提起雞起來,給雞翻面,浸泡過程一定要文火,把雞皮煮爛了會影響燒雞的美觀。
浸泡好後立刻總脆皮水,淋到雞身上。
塗好脆皮水的雞挂起來,風幹約2個小時以上,總之挂起來到雞皮變幹無水了就行。
鍋裡放入油燒開。
将雞挂在油鍋上方,用湯勺盛熱油淋到雞身上。
淋到雞皮有些金黃了就可以直接放到油裡浸泡,同時可以用油澆到沒有浸泡到的雞身上,這一步浸泡個一分鐘左右就提起翻面,防止鍋底太熱燒焦雞皮。
多幾次翻面澆油,哪裡不夠金黃就澆油上去。整個澆油過程大約20分鐘左右。
澆油燒到自己滿意的金黃色為止。
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