哈喽，大家好~馬上就要過年啦，今天跟大家分享幾道被不少人稱贊的美食菜肴，營養均衡又美味可口，喜歡的朋友快來看看吧。

【紅燒花斑魚】

食材以及調味料的準備：花斑魚，蔥，生姜，料酒，醬油，白糖，蚝油，澱粉，

烹饪做法步驟：

1、魚洗淨瀝幹水分，兩面撒點鹽腌制15分鐘。

2、蔥段洗淨切好，生姜五六片切成絲。

3、大火燒鍋，下足量的油，将腌制好的魚，下鍋兩面煎至金黃，下兩勺糖，半碗醬油，兩勺蚝油，一勺料酒，下姜絲，加入沒過魚身的清水，開中火炖15分鐘左右，中途要将魚翻面，讓魚兩面炖入味。

4、澱粉加水調半碗，倒入鍋中，加蔥段，大火收汁即可。

好吃到舔盤的紅燒花斑魚，不一定要花斑，很多魚都可以用來紅燒，每做一次，清盤一次，好吃到更是連汁都不放過，趕緊盛碗飯來吃啦~

【梅菜扣肉】

食材以及調味料的準備：梅菜，五花肉，小米椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油，蚝油，白砂糖，水澱粉。

烹饪做法步驟：

1、梅菜洗淨後切碎，用清水浸泡6小時去鹹味。（浸泡梅菜期間要多更換清水，這樣做出來的梅菜才會鹹香好吃，不會太鹹。）

2、五花肉洗淨後放入煮好沸水的馬克西姆微壓不粘鍋裡焯熟後取出。

3、取出後用濕紙巾擦幹表面的水分，然後用少許老抽塗抹五花肉。

4、熱油鍋後，放入五花肉，肉皮朝下，蓋上鍋蓋，炸至肉皮金黃。

5、然後再将五花肉放平，蓋上鍋蓋兩面煎至金黃色即可撈出晾涼。

6、取一碗，勺入醬油、老抽、蚝油、豆瓣醬、料酒、白砂糖和水澱粉攪拌均勻備用。

7、将晾涼的五花肉切成長方形的薄片。

8、将五花肉放入碗裡，用壓蒜器将姜片的汁液擠入五花肉中，再将蒜瓣壓成蒜泥，将調制好的醬汁淋入五花肉中，抓拌均勻腌制2小時。

9、将腌制好的五花肉肉皮朝碗底，整齊地碼放，再在碗裡放滿浸泡好的梅菜。

10、鍋裡倒入适量清水，放入梅菜五花肉大火燒開後轉小火焖25分鐘。

11、出鍋後将梅菜五花肉倒扣在盤中即成了梅菜扣肉，最後再加點蔥花、小米椒點綴即可。

梅菜扣肉要做得好吃，還有一定的處理方法，要用帶皮的五花肉，不能太瘦也不能太肥，并且煎炸的時候皮要朝下，這樣做出來的扣肉就會皮酥肉嫩了，非常好吃！

【酸辣無骨雞爪】

食材以及調味料的準備：雞爪，剁椒，小米辣，大蒜，生抽，陳醋，蚝油，白糖/蜂蜜。

烹饪做法步驟：

1、雞爪剪去指甲洗淨，冷水入鍋，加入适量料酒去腥，大火8-10分鐘煮熟撈出。

2、沖冷水，讓雞爪更有彈性，也方便剔骨。

3、剔骨：雞爪背面朝上，沿着主骨、趾骨分别劃上一刀，骨關節處折斷，沿着劃痕把骨頭取出。

4、将剔骨後的雞爪放入備好的調料中攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時入味口感更佳。

辣味程度大家自己決定就好，喜歡吃辣就多放點，過年期間特别建議做這個吃，畢竟大魚大肉吃多了也會有膩的時候，做點酸辣的無骨雞爪來開開胃解解膩，也是道不錯的餐前小菜。

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