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紅燒肉怎麼炖

美食更新时间:2024-09-30 02:48:57

紅燒肉怎麼炖?食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克，今天小編就來說說關于紅燒肉怎麼炖?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒肉怎麼炖

食材：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

用涼水下鍋，水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出，控淨水份備用。

炒鍋上火倒入少許油，煸香八角，倒入細砂糖煸炒糖色。

煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開，炒到稍微上色後，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。

并開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒。

炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

放入蔥段、姜片、香葉，最後放入冰糖。

蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。

肉焖熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。

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