紅燒肉怎麼炖?食材:五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克,今天小編就來說說關于紅燒肉怎麼炖?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽适量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。
先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。
用涼水下鍋,水開後把肉塊兒煮5分鐘撈出,控淨水份備用。
炒鍋上火倒入少許油,煸香八角,倒入細砂糖煸炒糖色。
煸炒到微黃色即可。砂糖徹底融開,炒到稍微上色後,下入肉塊兒煸炒,把肉塊兒煸炒到耗幹水份顔色透亮、表面微黃。
并開始出油後烹入黃酒,倒入醬油翻炒。
炒到黃酒揮發,醬油均勻的吸附在肉塊上為止。
把肉炒勻後,往鍋中注入開水,水和肉塊持平即可。
放入蔥段、姜片、香葉,最後放入冰糖。
蓋上鍋蓋用小火焖煮30-40分鐘。
肉焖熟後,撿出蔥、姜、八角、香葉不要。
放少許鹽,然後用旺火收汁,湯汁收淨便可出鍋。
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